準備食材：
豆腐，豬肉，小蔥，生薑，郫縣豆瓣醬，食鹽，白糖，生抽，澱粉，食用油。
步驟方法：
1、首先豆腐清洗乾淨後切成塊，放入盤中備用。
2、小蔥切洗乾淨後切成段，蔥白和蔥葉分開放。
3、準備一點肉末，我選用的是豬五花肉。
4、鍋內燒水，水開後放入一勺食鹽，放入豆腐焯水1分鐘，這樣能去掉豆腐中的豆腥味。
5、起鍋燒油，油熱後放入肉末，炒至完全變色。
6、放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7、炒出紅油後，先放入蔥白翻炒出香味。
8、加入適量食鹽，一勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，翻炒均勻。
9、放入豆腐，翻炒1分鐘後加入少量清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
10、2分鐘後打開鍋蓋淋入水澱粉，放入蔥葉翻炒30秒出鍋即可。
小貼士：
1、豆腐過下熱水，放點食鹽，能去除豆腥味。
2、炒豆腐不用放太多佐料，簡單就好。
3、蔥頭和蔥葉分開放，蔥葉容易熟所以快出鍋的時候放。
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