包菜，又稱為捲心菜、甘藍、蓮白、大頭菜等，是一種原產於地中海沿岸的蔬菜。經常去菜市場的朋友們可能瞭解，包菜在所有蔬菜裡面，可以說是最便宜的食材，幾乎沒有之一。
包菜脆嫩多汁，口感清甜，簡單一炒就很美味，最為經典的就要算是手撕包菜了，手撕包菜顧名思義就是用手撕的包菜，之所以要用手撕呢，因為蔬菜中也有許多細胞，要是用刀切的話會分斷包菜的細胞膜，而用手撕則不會，所以用手撕的菜吃起來會比刀切的好吃。
脆，鮮，辣是手撕包菜的特點，但許多朋友做出來的包菜不脆嫩，其實，看似簡單的做法也是有小竅門的，想要炒出來的包菜脆爽鮮嫩，一定要在清洗乾淨後多做一步，今天就把這道手撕包菜的具體做法分享給大家，一起來看看具體的做法吧！
【手撕包菜】
【材料】：包菜1棵，辣醬1勺，鹽少許，油適量，醋1勺
【做法】：
1、先把包菜表面的老葉去掉，再把葉子中間的硬梗的去掉，水盆中加入1勺醋和少許鹽，然後把包菜放入盆中浸泡15分鐘。別看這15分鐘，就是因為多做了這一步，包菜炒出來就會更加脆嫩。
2、把浸泡好的包菜撈出瀝幹水分，然後撕成小塊。
3、鍋中倒入適量油，6成熱時放入包菜。
4、翻炒均勻後加入少許鹽和1勺辣醬。
5、炒勻後淋入少許水炒勻即可以關火。
6、鮮美營養，入味好吃的手撕包菜。
【小貼士】：
1、手撕包菜用刀切會分斷細胞膜，用手撕的話就不會，而且用手撕出來的包菜斷面粗糙不規則，這樣在炒制的過程中更容易入味。
2、在浸泡時加少許鹽和醋可以使包菜吃起來更加脆嫩。
3、這是一道快手菜，要大火快炒，不然吃起來口感不好。
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