番茄黃豆醬
第一步:準備黃豆一斤,泡發24小時,洗淨後放在鍋裡煮30分鐘左右,裡面加入少許食用鹽增加底味。
黃豆泡24小時
煮30分鐘
第二步:準備番茄5個,頂部劃上十字花刀放在盆裡倒入開水燙3分鐘,3分鐘後把燙好的番茄皮剝去,然後切成小塊放在盆中備用。在準備少許花椒,桂皮,八角,幹辣椒,用水清洗乾淨控幹水份備用。
劃十字花刀
開水燙3分鐘
把皮去掉
切成小塊
大料清洗一遍,控幹水分
第三步:鍋內加入適量的沙拉油,把準備好的大料倒入鍋中,開小火把大料炸乾炸香,撈出倒掉不要,倒入煮好的黃豆和切好的番茄塊,開中火滿滿熬制20分鐘左右。
大料炸香撈出不要
下入煮好的黃豆和番茄塊
第四步:鍋內的水份熬制差不多時候,加入食鹽10克,甜麵醬15克,高度白酒15克,開小火繼續熬制,( 要不停地攪拌,防止糊鍋)開到上面有一層油就差不多了, 盛在盤子裡,晾涼後裝在乾淨的瓶子裡,倒入黃豆醬裡面打油密封保存,常溫下1年都不會壞。
加入調料後開小火熬制,要不停地攪拌
出鍋裝盤
裝瓶子裡密封保存
好了這道百搭黃豆醬就做好了,吃飯時候蘸饅頭,大餅,包子,麵條都可以。