白玉菇又名白雪菇，一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透，猶如美玉一般，看起來非常舒服，白玉菇口感脆嫩鮮滑，清甜可口，非常好吃。
白玉菇營養豐富，含蛋白質比一般蔬菜高，人體必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質，具有良好的保健作用，可以長期食用。白玉菇含有大量多糖和各種維生素，經常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量，提高機體免疫力。
今天和大家分享一道家常小炒「 線椒白玉菇」的做法，簡單一炒，鮮嫩爽滑，不放肉也很好吃，有喜歡的趕緊學一下。
食材：白玉菇、線椒、小米椒
輔料：大蔥、生薑
調料：食鹽、雞粉
【線椒白玉菇】—— 鮮香滑嫩
1.下面開始準備食材
準備 白玉菇一把放入清水中， 加入一勺食鹽，多抓洗幾遍，把比較大的撕開，洗乾淨以後撈出來，瀝幹水分備用。
清洗白玉菇時加食鹽，能夠充分去除上面的雜質。
準備 線椒兩根，切成片。
準備 小米椒幾個，同樣切成片。
2.下面開始準備輔料
準備 大蔥一段，破開切成蔥花。
準備 生薑一塊，拍散切成末。
3.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後， 放入蔥花和薑末翻炒幾下， 倒入線椒和小米椒繼續翻炒，炒出香味以後，把 白玉菇倒入鍋中， 開大火爆炒1分鐘左右。
把白玉菇炒至斷生， 加入食鹽2克， 雞粉1克，快速翻炒入味以後即可裝盤上桌。
白玉菇要大火爆炒至斷生再調味，以免出水口感不夠脆嫩。
好了，一道鮮嫩爽滑的線椒白玉菇就做好了。
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