麵條起源於中國,已經有四千多年的製作食用歷史,經過長久的發展,每個地區都有不同的口味變化,各地的特色特別豐富,到現在為止,麵條的風味已經發展到了極致。
在不同的季節下,麵條的吃法也不同,比如現在這個季節就特別適合吃一些鹵面,鹵面大部分使用一些應季的蔬菜,這是一道比較開胃的做法,有喜歡麵條的朋友不要錯過了。
麵條的做法有很多,在一些北方地區就喜歡用手擀面,這種新鮮的味道特別好,吃過就忘不了,但是在南方的朋友對這種麵食製作並不擅長,所以都是食用那種掛麵之類的麵條。自從有了這種麵條之後,想吃麵條的時候就變得特別方便,而且搭配上一些料汁就變得更好吃了。這道做法適合在早餐食用或者午餐、晚餐都可以。葷素搭配著,營養更均衡。
家裡只有我一個人的時候我就會做一份這樣的麵條來吃,真的特別香。越是用簡單的食物做出來的美食越香,需要的材料也不複雜,都是日常生活中很常見的一種,做法很簡單,成品色香味俱全,麵條吃起來爽滑鮮香,喜歡吃麵條的朋友不要錯過了。感興趣的朋友就收藏起來,下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
一把麵條,一根茄子,150克五花肉,適量黃豆醬,適量蠔油,適量料酒,適量鹽,少許老抽,適量生抽。
【製作步驟】
1.茄子清洗乾淨去掉根蒂,再切成丁備用,不要切太粗;不喜歡外皮的可以去掉。
2.茄子丁放到盆中,加入一勺鹽,抓拌均勻,醃制幾分鐘,醃出茄子裡面的水分。
3.五花肉也切成小丁, 梅花肉跟三層肉都可以,帶點肥肉最好。
4.五花肉放到盤子上,加少許的老抽攪拌均勻上色。
5.醃出水分的茄子用手擠一下,擠出裡面的水分,然後放在一邊備用。
6.起鍋倒油,油熱下入五花肉丁翻炒,炒出油脂,炒到五花肉表面微焦。
7.然後加入一勺黃豆醬,適量蠔油,少許料酒翻炒均勻,炒出醬香味。
8.再倒入茄子丁、生抽、老抽翻炒一分鐘左右。
9.加入跟食材齊平的清水,調入鹽,適量雞精,胡椒粉,將清水煮開。
10.水開後加入小半碗的水澱粉,再次煮開,一直煮到湯汁濃稠。
11.然後倒入碗中,再加入少許的青椒丁或蔥花,攪拌均勻放一邊備用。
12.起鍋倒水,水開後下入掛麵。
13.煮到苗條沒有硬心即可,撈出來。
14.把麵條放入碗中,再把前面做的料汁倒進去,翻拌均勻就可以吃了。
小貼士:
1.各式各樣的麵條都可以用。有新鮮的最好,這種最好吃。
2.醃茄子的時候已經加了鹽了,後面就不要加太多鹽,不然吃著會很鹹。