麵條起源於中國，已經有四千多年的製作食用歷史，經過長久的發展，每個地區都有不同的口味變化，各地的特色特別豐富，到現在為止，麵條的風味已經發展到了極致。
在不同的季節下，麵條的吃法也不同，比如現在這個季節就特別適合吃一些鹵面，鹵面大部分使用一些應季的蔬菜，這是一道比較開胃的做法，有喜歡麵條的朋友不要錯過了。
麵條的做法有很多，在一些北方地區就喜歡用手擀面，這種新鮮的味道特別好，吃過就忘不了，但是在南方的朋友對這種麵食製作並不擅長，所以都是食用那種掛麵之類的麵條。自從有了這種麵條之後，想吃麵條的時候就變得特別方便，而且搭配上一些料汁就變得更好吃了。這道做法適合在早餐食用或者午餐、晚餐都可以。葷素搭配著，營養更均衡。
家裡只有我一個人的時候我就會做一份這樣的麵條來吃，真的特別香。越是用簡單的食物做出來的美食越香，需要的材料也不複雜，都是日常生活中很常見的一種，做法很簡單，成品色香味俱全，麵條吃起來爽滑鮮香，喜歡吃麵條的朋友不要錯過了。感興趣的朋友就收藏起來，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
一把麵條，一根茄子，150克五花肉，適量黃豆醬，適量蠔油，適量料酒，適量鹽，少許老抽，適量生抽。
【製作步驟】
1.茄子清洗乾淨去掉根蒂，再切成丁備用，不要切太粗；不喜歡外皮的可以去掉。
2.茄子丁放到盆中，加入一勺鹽，抓拌均勻，醃制幾分鐘，醃出茄子裡面的水分。
3.五花肉也切成小丁， 梅花肉跟三層肉都可以，帶點肥肉最好。
4.五花肉放到盤子上，加少許的老抽攪拌均勻上色。
5.醃出水分的茄子用手擠一下，擠出裡面的水分，然後放在一邊備用。
6.起鍋倒油，油熱下入五花肉丁翻炒，炒出油脂，炒到五花肉表面微焦。
7.然後加入一勺黃豆醬，適量蠔油，少許料酒翻炒均勻，炒出醬香味。
8.再倒入茄子丁、生抽、老抽翻炒一分鐘左右。
9.加入跟食材齊平的清水，調入鹽，適量雞精，胡椒粉，將清水煮開。
10.水開後加入小半碗的水澱粉，再次煮開，一直煮到湯汁濃稠。
11.然後倒入碗中，再加入少許的青椒丁或蔥花，攪拌均勻放一邊備用。
12.起鍋倒水，水開後下入掛麵。
13.煮到苗條沒有硬心即可，撈出來。
14.把麵條放入碗中，再把前面做的料汁倒進去，翻拌均勻就可以吃了。
小貼士：
1.各式各樣的麵條都可以用。有新鮮的最好，這種最好吃。
2.醃茄子的時候已經加了鹽了，後面就不要加太多鹽，不然吃著會很鹹。
