蝦仁是小編很喜愛的美味之一,蝦仁就是我們把蝦洗乾淨後去掉蝦頭、蝦尾與蝦殼之後留下的純蝦肉,肉質鮮嫩可口。蝦仁吃起來爽口嫩滑,很容易消化,老人小孩都是很喜歡吃。
接下來,我們簡單說一說教你做鮮香無比的蝦仁,簡單易學又好吃,不用擔心孩子沒胃口。
基圍蝦營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎【壯*陽】,抗早衰,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。基圍蝦中含有三種重要的脂肪酸,能為大腦提供營養,使人長時間保持精力集中,學生多吃尤其好。
平日裡常給孩子吃具有增強記憶力、益智健腦、強筋壯骨、補氣益血等作用,物美價廉,是老少皆宜的滋補品。
基圍蝦最常見的吃法就是清蒸和白灼,對於我們湖南人來說,太寡淡了,今天給大家介紹這道我家天天兒子天天都吃不厭的一個家常做法,將三種顏色鮮豔的食材搭配在一起,不管從顏色還是從營養搭配來說,它們都是絕配,燒在一起鮮美極了,做法還簡單,蝦仁肉質細嫩入口即化,青豆清爽彈牙,蛋肉相映,強強聯手,營養翻倍,是一道營養又美味的家常菜肴,孩子吃得特開心。
這菜在我家最受歡迎,每次吃精光汁都不會剩下,這段時間蝦便宜,差不多每天都要炒一次!夏天家人食欲不振,不妨試試這道菜!
【青豆雞蛋炒蝦仁】
主料 新鮮基圍蝦300克 青豆100克 雞蛋一個 薑蒜末適量 幹澱粉3克
輔料 油適量 鹽適量 料酒一勺 生抽一勺
做法:
青豆剝殼,倒入開水鍋裡汆燙至八成熟,撈出來控幹備用。
基圍蝦也汆燙好,放入冰水中浸泡一下,撈出來,剝掉殼。
從背部破開,取出蝦線。
全部蝦線都去除後,沖洗乾淨,瀝幹水,處理好的蝦仁中加入鹽、料酒拌勻、加入幹澱粉3克,蛋清30克醃制上漿。
油鍋燒熱,將雞蛋液倒入鍋中,煎成蛋餅,稍微產碎備用。
鍋裡留底油,轉小火,倒入薑蒜末爆炒出香味。
處理好的蝦仁你倒入鍋中,炒至微微變得乾爽。
將青豆倒入鍋中,淋入少許水,稍微燒一下。
湯汁收幹後將雞蛋餅倒入鍋中,加鹽調味,淋入一勺生抽,翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士:
1.汆燙好的基圍蝦放入冰水中稍微泡一下,這樣肉質會更Q彈,口感更好。
2.青豆不太容易入味,倒入鍋中後稍微加點水燒一下口感會更好。
3.這是一道快手菜,大火快炒保持食材的口感。