雞胸肉蛋白質高、脂肪低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類，做成雞肉丸子，口感更加細膩豐富。
丸子做好之後，還可以有很多吃法，紅燒、煲湯、水煮等。一次可以多做一些，放入冰箱冷凍保存，下次想吃了再拿出來做，對於忙碌的上班族來說非常的方便健康。
之前圖方便在網上買過成品的雞肉丸子，彈性特別足，應該是放了不少的添加劑，而且還在裡面發現了不乾淨的東西，所以再也不敢買雞肉丸子吃了。
要想健康衛生又純正就只能自己動手做，買來新鮮的雞胸肉打成肉糜，再加入胡蘿蔔、玉米粒和常見的幾味調料，攪拌上勁兒放進沸水中煮熟，再同炒至濃鬱的番茄混合即可。成品濃鬱開胃、低脂低熱，吃起來超級過癮，而且還不怕長胖喲！
【茄汁雞肉丸】
所需食材：雞胸肉240克 大番茄1個 玉米粒30克 胡蘿蔔80克 料酒1勺 鹽適量 黑胡椒適量 生抽1勺 玉米澱粉10克 清水半碗 番茄醬1大勺 蔥1根 蒜2瓣 食用油少許
製作步驟：
1.將雞胸肉和胡蘿蔔分別用料理機打成肉糜和碎末。
2.番茄燙去外皮切成小塊，準備蔥花和蒜末。
3.雞胸肉、胡蘿蔔和玉米粒混合，調入料酒、少許鹽、黑胡椒、玉米澱粉。
4.順時針一個方向攪拌至黏稠上勁兒狀態，這樣做好的丸子不發散。
5.鍋中添適量清水燒至冒小氣泡時改小火，用勺子舀取適量肉糜團成丸子狀。
6.將丸子一個一個地下入水中，改大火煮2-3分鐘撈出。
7.鍋中倒入少許食用油燒熱，下蔥花和蒜末炒香，接著放入番茄塊炒軟。
8.調入生抽和番茄醬炒出濃稠的湯汁。
9.倒入半碗清水燒至沸騰，調入少許鹽和黑胡椒。
10.最後把煮好的雞肉丸子放進去翻拌均勻裹上湯汁，煮至濃稠關火即可。
11.濃鬱開胃、好吃不胖的茄汁雞肉丸就做好了，減脂期也能大口吃喲！
小貼士：
1.雞胸肉用料理機打成肉糜再做成丸子更容易成型。
2.調味料根據個人口味添加，儘量少油少鹽，放黑胡椒碎比胡椒粉的口味更濃一些。
