仔細想了想，紅燒肉的做法千奇百怪，只有想不到沒有做不到。有人喜歡創新，有人喜歡它固有的味道，隨你怎麼折騰，反正最後都要進肚…… 我今天做的這道菜它不是最新的，但是是最和我胃口的，它有個美麗的名字叫 【元寶紅燒肉】，我是粗人一枚，喜歡直著來，直白點它就是個 【虎皮蛋紅燒肉】。
【虎皮蛋紅燒肉】
食材：
五花肉600克、鵪鶉蛋150克、蔥、薑
調料：
鹽、白糖、湯色、八角、桂皮、香葉、生抽、料酒、黃酒
製作方法、步驟：
第一步：處理肉。
肉皮在熱鍋中炕一炕，不僅可以去除肉皮中的絨毛，還可以起到去腥作用。
肉切成塊後，洗淨後涼水下鍋緊一緊，鍋中加入蔥薑、料酒，大火煮，期間去除浮沫，5分鐘左右後，把肉塊撈出瀝幹水份。
肉回鍋，炸出肉的肥油，喜歡吃焦脆一點的朋友可以多炸一會。
撈出肉塊放砂鍋備用。
第二步：製作糖汁和虎皮蛋
糖汁
鍋中加入一大勺糖，不加油，直接幹熬成汁水。
虎皮蛋
鵪鶉蛋放入油鍋中，中火慢慢的炸，炸到蛋皮起皮即可，撈出備用。
第三步：燉
糖汁澆在肉上，加入蔥、薑、八角、桂皮、香葉、生抽、白糖、黃酒、清水，開小火，慢慢燉，小火燉約40分鐘。
40分鐘後，把炸好的鵪鶉蛋放入砂鍋中，加入適量的鹽，繼續小火來燉20分鐘。
20分鐘後，倒回鍋中，開大火收汁。
裝盤。
小貼士：
1.五花肉可以凍一下再切，這樣會更好切哦~
2.建議炒了糖色之後就不用放老抽啦，如果想放的話也是可以的。
鵪鶉蛋一個個像小元寶，這道菜也可以叫做【元寶紅燒肉】。隨你怎麼叫吧！總之最後都是要進肚子的。
好了，本期分享就到這裡了，大家可以先收藏起來，有時間做給家人吃哦，我們下期再見吧！
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