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餃子好吃有訣竅,調餡時,一定要多加這2種水,菜更鮮,肉更嫩

cy慢半拍 2021/07/04

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

餃子好吃,調餡是關鍵,調製的過程中一定要多加這兩種水,菜更鮮,肉更嫩

食材:白菜 豬肉 大蔥 生薑 花椒 鹽 生抽 耗油 胡椒粉 熟油 香油

做法:1. 500克麵粉裡面加5克的鹽,餃子有嚼勁,不易破皮

2.用涼水和麵,攪拌成面絮狀,揉成光滑麵團,醒發半小時

3.白菜切末,放一勺鹽醃制10分鐘殺下水分,擠多餘的水分

4.剁一下肉餡

5.準備一塊薑,切片用開水泡半個小時(這一步是因為有一些朋友不喜歡吃薑 ,但是調餡又離不開薑,所有就用水泡下)

6.準備10克的花椒用開水泡半個小時

7.準備一根大蔥切末,放到肉餡裡

8.放適量的料酒去腥,一勺生抽,半勺耗油,一勺鹽,適量的胡椒粉,攪拌均勻

9.少量多次的倒入姜片水

10.少量多次的倒入花椒水

11.攪拌至打不進水為止,把白菜放入裡面,倒一點熟油,適量的香油攪拌

12.把面揉搓成長條,下大小均等的小劑子,用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餃子皮

13.放餡,對折,從右邊往左邊捏,漂亮的折就出來了

14.放入餡,對折,左邊捏一下右邊捏一下,麥穗小餃子就好了

15.一共包了三種

16.鍋內水燒開,下入餃子,再次燒開,點一點涼水(這個動作重複三次)餃子都鼓鼓的就熟了,可以出鍋了

17.配上臘八蒜吃,好吃不油膩,這樣調的餡菜鮮肉嫩

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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