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做紅燒雞翅,別直接下鍋燉,多做2步,雞翅香濃不腥

cy慢半拍 2021/07/17

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

雞翅是整只雞身上最好吃的部位之一,非常受歡迎,雖然價格挺高的,但還是有很多人願意買的吃。雞翅的做法多種多樣,常見有炸雞翅、鹽焗雞翅、可樂雞翅等,一個比一個好吃,不僅孩子愛吃,大人也很喜歡。紅燒雞翅我家經常做的吃,不是特別甜,也不是特別油膩,吃起來有香濃的味道,比可樂雞翅和炸雞翅都要好,我個人認為給孩子做紅燒雞翅最合適,你也可以試試。

紅燒雞翅怎麼做呢?直接燉肯定是不對的,這樣做出的雞翅很難有香味,甚至有腥味,想要做得好吃,要懂得正確做法。

做紅燒雞翅,不要直接燉,多做兩步,雞翅香濃不腥,教您詳細做法。下面我來給大家分享一下紅燒雞翅的做法,按照這個步驟去做,簡直太好吃了,趕快動手一起製作吧,相信你也可以做得很好。

紅燒雞翅的做法步驟:

市面上的雞翅基本上都是冷凍的,最好現買現做,不要買了又凍起來,這樣處理的話雞翅腥味會很大,還有購買的時候好好挑選一下,別買到不新鮮的雞翅,可以通過摸和聞辨別好壞。

買回家的雞翅,不能只清洗表面,還要放在冷水中浸泡半個小時,這樣做是為了排出血水,不過浸泡時間不能太長,否則會影響肉質的口感。

雞翅浸泡後撈出再沖洗一遍,然後放進鍋中,加生薑片和沒過雞翅的冷水,開大火煮到水微微開的時候,倒入一勺料酒,水沸騰時,將水面上的髒東西去掉。

再將雞翅撈出,放在溫水中清洗,控水待用。

取一個不粘鍋,燒熱後調小火加油,將雞翅放進鍋中,等到煎成金黃後翻面,如果家裡沒有不粘鍋,那就要把鍋燒熱,加油潤鍋,油熱之後倒出去,再加少許涼油,這樣就可以煎雞翅了,剛入鍋的時候不要翻動,等底部定型了再去翻面,避免粘鍋影響品相。

全部煎好後,不用盛出,在鍋邊淋入料酒,翻動幾下,再放入生抽、老抽、食鹽、冰糖、八角、生薑片、蔥段翻拌均勻。幹辣椒可放可不放。

加入沒過雞翅的水,開大火煮沸騰,再調小火煮到雞翅熟透,最多十分鐘就煮好了。

雞翅熟透後,打開蓋子調大火收汁,等湯汁變得很少後不斷翻炒,讓湯汁變粘稠,這樣做出來雞翅呈現出紅亮的色澤,還更加入味好吃。

紅燒雞翅做好了,記住不要直接燉,要多做兩步,這兩步指:焯水和煎制,經過這兩步的處理,雞翅會變得香濃不腥,而直接燉的話,吃起來腥味很大。

另外在做紅燒雞翅時,有一種料必須要加,它是冰糖,一方面可以增加鮮美的味道,另一方面可以讓雞翅變得紅亮漂亮。擅長炒糖色的話,可以提前炒糖色,再放入雞翅翻炒上色,若不擅長炒糖色,那就放入冰糖和雞翅一起燉,還要加少許老抽補充顏色,等雞翅燉好後,再大火收汁翻炒,這樣也可以做出紅亮的效果。

紅燒雞翅的做法你都學會了嗎?不妨做一份嘗嘗,保准你覺得好吃。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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