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紅薯別只會用烤箱烤,這樣煎一煎最好吃,咬一口直流糖,怎麼吃都吃不夠

cy慢半拍 2021/08/03

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鈣、鉀、鐵等10餘種微量元素,是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍。

紅薯 價格便宜,營養又高還耐放;生著吃甘甜又脆生,熟著吃的做法更多,蒸紅薯、烤紅薯、拔絲地瓜、芝士焗紅薯等等,無一不是人人愛吃的美食。

前幾天家裡買了一堆紅薯,習慣性的總是拿來熬成地瓜粥喝;自從發現用紅薯和麵做的紅薯餅香酥軟糯、非常好吃之後,便對這種食物多了幾分喜愛,隨後又發現了它的好多種花樣吃法, 製作簡單,好吃到爆炸。

紅薯又稱「地瓜」,因長在底下而得此名。味道甘甜,口感清脆, 是非常受大眾喜愛的一種食物。其中,不僅是因為紅薯的口感和多種多樣的製作方法還是因為紅薯的營養價值極其豐富,富含維生素A、維生素E,多吃一些有助於提高我們人體的免疫力,增加抵抗力,還有其中含有的大量鉀元素,更是能清楚人體內部分有害物質,有助於身體健康。

小時候對紅薯的概念就只有一種,就是「好吃」。 煮粥喝甜糯爽口,唇齒流香烤著吃,甜甜糯糯,連那個皮都是可以吃得。還記得小時候家裡都是那種大鐵鍋,需要燒火來做飯,每次幫媽媽拉風箱的時候,她總會從家裡面特地挖的窯裡面拿出來一些紅薯扔進火裡,用火烤著吃來作為獎勵。

烤出來的紅薯味道甜甜的,口感糯糯的,外面的皮雖然都沒有了水分,不捨得扔,吃著也是甜蜜筋道的。

不知道大家都是什麼吃紅薯的?是蒸?煮?烤?曬?炸?不一樣的方式卻都是一樣的美味。 今天我來分享一道最近剛學會的紅薯的新吃法,紅薯流心兒餡餅,咬一口直流糖,軟糯又麵團,非常有滋味兒。

紅薯流心兒餡餅的製作方法

【所需食材】:紅薯、糯米粉、紅糖、芝麻、水

【所需工具】:蒸鍋、平底鍋/電餅鐺

【具體製作方法】:

第一步: 將紅薯洗乾淨去皮,我買的這種是紅心的特別的甜。用差不多兩個就夠了。 切成薄片,切的儘量薄一些,這樣熟的快。

第二步: 切好之後裝盤,鍋內上汽之後上蒸鍋。水開後大概蒸15分鐘,就能蒸到像這樣相對來說非常軟糯的狀態了。每次蒸好我總會忍不住偷吃一些,太好吃了。

第三步: 蒸好之後趁熱取出來,先嘗嘗甜不甜,不甜的話可以少加一些白糖。借助合適的工具壓成細膩的紅薯泥,沒有我這樣的工具,直接用家裡的擀麵杖也可以。

第四步: 溫熱的時候少量多次的放糯米粉,千萬不要等涼了再放,不然做出來口感會偏硬。糯米粉要根據紅薯的含水量來添加,可以一邊倒糯米粉一邊攪拌。

第五步: 攪拌好之後揉成團,做成一個稍軟不粘手的狀態是最好的。糯米粉加的太多了也是會影響整體的口感的。

第六步: 糯米粉紅薯麵團特別容易幹,我們先取出一小部分反復用手抓取抓勻,讓麵團更細膩一些。然後 按扁按開中間包入紅糖餡,糖餡兒裡我加了一些麵粉為了防止流糖燙嘴用的。

第六步: 利用虎口處收緊,捏緊邊緣。按扁。這樣一個小生胚就做好了。不喜歡紅糖餡可以換成其他你喜歡的任何餡料。

第七步: 都做好之後表面刷層水,撒一些芝麻增香。家裡沒有熟芝麻了,我用的生的代替。最後做出來的口感也是一樣的好。

第八步: 電餅鐺中小火預熱刷油,放入生胚。表面再薄薄的刷一層油。

第九步: 烙至裡面定型變色,翻面。一直烙至鼓起兩面金黃出鍋

熱乎乎暖洋洋的紅薯糖心糯米餅開吃嘍!咬一口軟軟糯糯,甜甜蜜蜜特別的有滋味,尤其是在這大冷天吃上一口,心裡都暖洋洋的。

小貼士:

1、 糯米粉一定要少量多次添加,最後和的麵團是稍軟的不沾手的狀態就可以了。 不要加的太多了,不然咬一口全是糯米粉的味道,失去了紅薯的香甜

2、 糯米粉最好不要用麵粉代替,因為最後的口感是不一樣的

3、 包糖餡的時候一定要收好口,捏緊,不然烙的時候破皮流糖了就麻煩了,因為清洗電餅鐺非常麻煩。

4、 做好之後趁熱吃,一次少做一些,涼了的口感沒有那麼好了。

5、 全程用中小火烙,不要用大火容易不熟。

如果大家有更好的建議,可以在文章下面留言,讓我們一起探討,做出更好的美食分享給大家。喜歡我的朋友別忘了關注我哦,非常感謝大家的支持!

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!


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