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愛吃馬鈴薯別錯過,分享3種新做法,香辣過癮超下飯

cy慢半拍 2021/08/12

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

土豆又叫馬鈴薯,以前食物匱乏的年代,很多人都用土豆來充饑,土豆本身的味道也是非常清淡的,不過經過煎炒烹炸之後的土豆非常容易吸收其他食材的味道,入味後的土豆特別讓人喜愛,所以圍繞土豆展開的菜譜,各位是五花八門,舉不勝舉, 從中也不難看出,土豆是一個非常百搭的食材,不僅可以單獨烹飪,也可以和其他食材一起搭配著烹飪。

土豆的做法有很多,而我最喜歡的就是今天分享的這幾道 「土豆」的做法,那種香香的、辣辣的、酸甜味道,總是讓我吃的小肚肚圓滾滾的,現在想起來都是滿滿的幸福,今天就把它們分享給大家。

【第一種做法】:香酥土豆片

【制作主料】:土豆2個、洋蔥半個,青紅辣椒各一個、澱粉2勺

【製作材料】:薑半塊、大蒜2瓣、鹽2克、辣椒面3克、花椒面2克、雞精2克、孜然面3克、香菜1棵

——製作方法和步驟——

1.把土豆去皮洗淨後,再改刀切成和硬幣厚的片,放入清水中清洗幾遍,把土豆片的澱粉清洗乾淨後撈出來把水分瀝幹。

2.把青紅辣椒去除籽切成塊、洋蔥也切成塊、把生薑和蔥還有大蒜都切成末放入盤子中,香菜洗淨後切成小段備用。

3.把瀝幹水分的土豆後放入大碗中,放入兩勺澱粉,然後用手抓勻,讓土豆片都裹上澱粉,主要是防止炸的時候濺油,同時裹滿麵粉的土豆片更加酥脆,也不會軟。

4.起鍋放入300克左右的油,然後燒至6成熱,把裹滿麵粉的土豆片倒入鍋中,開大火炸熟 ,炸成金黃色後我們把它撈出來後把油控幹備用。

5.鍋留底油,開小火把蔥薑蒜放裡邊小火炒香後,把洋蔥和青花椒塊倒裡邊大火炒斷生、炒出香味。

6.炒出香味後把炸好的土豆片放入鍋中,同時加入辣椒面、花椒面、雞精、孜然面,小火翻炒均勻,最後倒入香菜翻炒均勻後裝盤成菜。

【第二種做法】:香辣土豆丁

「香辣土豆丁」可以說是我們家最喜歡的一種做法,外酥裡軟超好吃,麻辣過癮超下飯,下面就介紹具體做法。

【制作主料】: 新鮮土豆兩個、甜椒1個、青尖椒2個

【製作調料】:香蔥2根、大蒜2瓣、鹽2克、辣椒粉3克、孜然面3克、花椒面2克、雞精2克、熟白芝麻3克

——製作方法和步驟——

1.將土豆表皮削去清洗乾淨,然後切成一公分厚的薄片,再切成手指粗細的長條,最後切成正方形的小丁放碗中,加入足量的清水,浸泡10分鐘左右。

2.將甜椒切成土豆丁一樣大小地塊、把尖椒切成圈、 把香蔥白和葉子分開切成末、大蒜剁成蒜末分別裝盤備用。

3.鍋中放清水,把泡好的土豆丁撈出來倒入鍋中,放一勺鹽燒開煮1分鐘左右,撈出來放入準備好的涼水中泡涼,撈出來瀝幹水分放入盆中,放入2勺澱粉,來回翻動讓土豆丁都裹上澱粉。

4.鍋中放一勺油約50克燒熱,把土豆倒裡邊用中火慢慢煎炒表面有點發黃,翻動起來有嘩嘩響的聲音就可以了,然後盛出來備用。

5.重新起鍋放油把蔥蒜末倒裡邊,小火炒出香味,倒入尖椒圈和甜椒粒翻炒斷生,再把土豆丁倒裡邊,放入鹽、辣椒粉、孜然面、花椒面、雞精翻炒均勻後在放入香蔥末和熟芝麻關火翻炒均勻就OK啦!

【第三種做法】:香煎土豆片

今天做的這道「香煎土豆片」,吃起來酥香可口,而且香辣味十足,特別是當你沒有食欲的時候,吃著這道香辣土豆片,能提高自己的胃口,讓人吃了還想吃,下面就來看看我的做法吧!

【製作材料】:土豆2個、洋蔥小半個、香芹1根、大蒜2瓣、大蔥1節、幹辣椒5-6個、豆瓣醬1勺、生抽10克、蠔油5克、白糖2克、雞精2克

——製作方法和步驟——

1.把土豆洗乾淨後去皮,切成約2毫米左右的厚片,然後用清水清洗兩遍,把澱粉清洗乾淨後把水瀝幹備用。

2.洋蔥切成絲、香芹清洗乾淨把葉子去掉後切成寸斷、大蒜拍碎剁成蒜末、蔥切成蔥末、幹辣椒切成段、然後分別裝盤。

3.取一個不粘鍋,少放點油,然後把土豆片平鋪到裡邊,用中火把土豆片煎成微黃,再翻面把另一邊也煎成微黃後盛出來,這裡要注意,不要把土豆片煎得太熟,有8分熟就可以了。

4.鍋中放少許油,把蔥蒜和幹辣椒放裡邊小火炒出香味,再放一勺豆瓣醬繼續炒出香味、把洋蔥和芹菜倒裡邊,同時把土豆片也倒裡邊翻炒均勻,再放入生抽、蠔油、白糖、雞精,大火再次繼續翻炒均勻出鍋成菜。

【第四種做法】:糖醋土豆

其實關於糖醋味道的菜,很多人有誤解,一直以為只有肉類可以用糖醋的,其實素菜也一樣,就比今天做的「糖醋土豆」味道相當的棒!下面介紹製作方法。

【制作主料】土豆2個、澱粉2勺、甜椒1個、青尖椒1個、洋蔥半個

【製作調料】:鹽2克、大蒜2瓣、生抽10克、老抽3克、白糖15克、白醋20克、熟白芝麻20克,50克水,5克澱粉

——製作方法和步驟——

1.土豆去皮切成筷子厚的片,然後改刀切成筷子粗的條清洗幾遍,把澱粉清洗掉,然後撈出來把水瀝幹。

2.把洋蔥切成絲、甜椒和青椒切成筷子粗的條、大蒜拍碎剁成末裝盤備用。

3.取一個小碗,放入鹽、生抽、老抽、白糖、白醋攪拌均勻調成糖醋汁備用。

4.把瀝幹水分的土豆後放入盤子中,放1克鹽先抓拌一下,然後放入2勺澱粉用手給它攪拌均勻,讓土豆條都充分的裹上澱粉靜置2分鐘。

5.鍋中放入大概200克左右的油,開大火把油溫升高至6成熱後,把土豆條放裡邊開大火,把土豆條炸成金黃色後撈出把油瀝幹,大家要記住炸的過程中,不要把火調小,火變小油溫下降,土豆會把油吸裡邊,到時候吃起來很油膩,同時土豆也會很快回軟,影響口感。

6.鍋中留底油,把蒜末到裡邊炒出香味後把洋蔥、青椒和紅椒絲倒裡邊,炒斷生後把調料汁倒裡邊大火收濃調料汁,把土豆條倒裡邊迅速翻炒均勻,關火撒上白芝麻繼續翻炒均勻出鍋裝盤成菜。

好了,本期關於土豆3種新做法的分享就到這裡了,簡單快速,好吃又解饞,做法簡單調味料的用量都可以自己根據口味來添加哦。大家喜歡的話就收藏起來,有時間做給家人嘗嘗吧,我們下期再見!

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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