我們都喜歡吃鮮嫩可口的大蝦，趁著大蝦新鮮的時候，我們都會買鮮活的大蝦來吃。到了冬季的時候，大蝦在市面上就沒有了，有時候就會買上十斤的大蝦保存起來，等到冬天的時候做熟給家人吃，這樣能吃到大蝦的營養以及鮮美的味道。但很多朋友都說，自己保存好的大蝦，再煮熟之後吃的話肉質就會發柴，沒有彈性並且吃著也發軟，而且很容易出現破碎的問題。
本期我們就來聊一聊鮮蝦保存的方法！
無論是海蝦，還是河蝦，不管是捕撈的，還是養殖的，大多都是從每年的5月份開始，一直到11月中旬左右，這個時間段是有活蝦上市的！
但雖然一年之中有近乎半年的時間有鮮蝦吃，可不同的地域，不同的品種，導致各個地方的蝦，只會集中在兩三個月內有活蝦販賣！
就拿老於這邊來說，每年的8月中旬開始，到10月底，這兩個多月的時間有活蝦，而且 剛上市和大量上市，以及市末這3個階段， 蝦的價格也是不同的！ 前後時間段貴，中間便宜，但越是便宜，反而蝦的質量卻更好！
所以，問題就來了，如何能在大蝦大量上市，價格便宜的時候，儲藏起來。尤其是儲藏起來的蝦，解凍後和鮮蝦一樣，口感鮮嫩有彈性，好吃的同時，營養也不流失。如果能做到的話，這樣就可以一年四季都能吃到既便宜又美味的大蝦！
老於就生活在海邊，總有沾親帶故的蝦販。保存鮮蝦這個問題在我們這邊是不存在的，今天就把如何保存鮮蝦的訣竅分享給大家！尤其需要注意的是大蝦保鮮：直接扔冰箱是錯的！蝦販教你一招，凍一年仍鮮嫩有彈性！下面就一起看看具體的步驟吧！
為什麼說直接扔冰箱是錯的？
如果買回來的是鮮活的鮮蝦，直接丟入冰箱冷凍。如果僅僅是冰凍一天或者兩天便拿出來吃，這樣是可以的！但如果想要像標題那樣，凍一年解凍後還和鮮蝦一樣，就不行了！
因為， 直接冷凍鮮蝦，短時間不影響口感和質量；如果長時間這樣冷凍則會使蝦中的水分流失，蝦肉會變得粉粉的，吃起來的口感也是又老又柴！這就是為什麼鮮蝦直接扔冰箱是錯的原因！
保存鮮蝦的小訣竅
這可是今天剛拍的，雖然亂點，但真實！
想要保存好大蝦，首先要做的就是預留出很多的 空瓶子！就拿老於這邊來說，由於鮮蝦即將大量上市，所以，我們家現在把喝完的礦泉水瓶子都留著，這可 是保存鮮蝦最重要的道具！
瓶子準備好了以後，就可以去買蝦了！買蝦的時候要注意，除了挑出死蝦外，切記不要用手去抓、去挑，否則就算當時蝦是鮮活的，回家也會出現黑頭的情況！蝦離開水後可以存活很長的時間，所以，買到的活蝦只要稍微紮住口，別讓它蹦出來就可以！
圖上就是蝦買回家的樣子，幾乎和買之前是一樣的鮮活！因為趕時間，所以，只有圖片，看著是靜止的，其實都是活蹦亂跳的鮮蝦！
這個時候就該瓶子上場了！ 先把手在水龍頭上沖洗乾淨，降降溫，然後快速地按照蝦頭朝下，一隻一隻地裝到瓶子中去！每裝好一瓶蝦，就趕緊放到冰箱的冷凍室中冷凍。然後，反復這個步驟即可！
注意： 蝦千萬不能洗，洗了之後，就會黑頭或者是變質。裝蝦的時候，每裝完一瓶子蝦，最好也把手沖洗一下，降降溫，儘量不要影響到蝦的質量！
經過 冷凍一天一夜的蝦，再次拿出來，擰開瓶蓋灌入涼水後，再次放回冰箱冷凍。這樣冷凍好的蝦，一年之內，無論何時拿出來，蝦的質量和剛買的時候幾乎一樣，不僅肉質鮮嫩不柴不粉，Q彈好吃，蝦頭也不黑不掉。
這就是冷凍後，水煮出來的樣子。
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