×

搜索

搜索站內資源

肉骨茶怎麼做到醇香不油膩?大廚分享正宗做法,湯鮮肉嫩,5分鐘就學會

cy慢半拍 2021/08/10

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

各位吃貨寶寶們,說到「茶」你們會想到什麼?紅茶、綠茶、珍珠奶茶?如果我說「茶裡面也可以有肉」,你有什麼感覺?

沒錯,說的就是肉骨茶啦!

肉骨茶是一種吃排骨兼飲茶的飲食方式,閩南語:Bah-Kut-Teh ,風味享譽海內外。肉骨茶分為新加坡的潮州派及馬來西亞的福建派,潮州肉骨茶有較重的胡椒味,而福建肉骨茶則藥材味較重。

說它是「肉骨茶」,其實,此「茶」非彼「茶」,這是一道在新加坡家喻戶曉的排骨藥材湯,裡邊加入上乘藥材,經過長時間的燉煮,使藥材的味道滲入排骨中。沒有鮮豔的色澤,只有撲鼻的清香,鮮美之中又帶著藥材的提神勁道。

用料:

肋排1根;大蒜瓣 1頭;生薑 1塊;幹香菇 5個;油條 1根;枸杞子 少許;大蔥段 1根;肉骨茶專用鹵料包 1包;料酒 2勺 ;生抽 4勺。

做法步驟:

1、食材準備如圖,如無肉骨茶鹵料包,未尾小帖士有替代方案。

2、排骨洗淨斬塊。

3、香菇泡發,大蒜瓣去外皮,生薑切片,紅尖椒切小段。

4、冷水鍋下入蔥段,薑片,料酒一勺。

5、放入排骨,大火煮沸焯水,將排骨撈出瀝水。

6、另起鍋,放入冷水600毫升,加入薑片,蒜瓣,香菇,肉骨茶鹵料包,排骨。

7、加入料酒一勺。

8、加入生抽醬油2勺,大火燒沸轉小火慢燉兩個小時,建議使用鎖水性好的燉鍋。

9、將蒜末和紅椒段加入生抽2勺調成蘸料。

10、油條切段,盛入與蘸料一同上桌。

11、燉煮兩個小時的排骨,醬香中充滿了迷人的中藥與胡椒香,排骨與蘸碟搭配,油條放入湯中浸泡食用。

小貼士:

自選鹵料包替代方案:

1. 自配版: 當歸2克,黨參3克,甘草3克,黃芪2克,玉竹2克,丁香3粒,陳皮2克,八角1粒,桂皮1片,桂圓肉乾2個,白胡椒粉10克。

2. 簡易版: 常見鹵料包(如王守義鹵料)1包,白胡椒粉10克。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




用戶評論