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蒸螃蟹時,直接上鍋就廢了,漁民:多加1步,味道更鮮美,個個飽滿不掉腿

cy慢半拍 2021/08/09

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

我好愛吃螃蟹和大蝦,如果非要說出我最喜歡的海鮮,那絕對就是這兩種了。肯定會有人說,比它倆好吃的海鮮多了去了,但是畢竟眾口難調,對我而言最美味的無非就是它們,誰都取代不了。

最近大蝦上市了,幾乎兩三天就能吃上一次,說實話吃的頻率這麼高,難免會感覺有點膩。今天特意去市場上,買了幾隻大螃蟹,準備回家做一做。要說螃蟹最好吃、最鮮嫩的做法,那指定就是清蒸了,可以保留螃蟹最鮮美的味道。

買螃蟹的時候,漁民告訴我,螃蟹不要直接上鍋蒸,因為螃蟹直接上鍋蒸就廢了,回到導致螃蟹鮮味流失,蟹黃和蟹膏也會流失,而且還容易掉腿。

平常我們蒸螃蟹,沒有那麼多講究,但是聽完漁民說的,突然發現之前都做錯了。之前蒸螃蟹,總是掉腿,然後蟹黃會流出,明明很肥的螃蟹,蒸完之後,就感覺沒有那麼肥了。

漁民分享梭子蟹正確的做法,不掉腿不流黃,味道特別鮮美。下面教大家正確的蒸梭子蟹,一起來看看吧~

第一步:處理螃蟹

先把螃蟹七夕清洗乾淨了,用牙刷稍微刷一下,接著用細一點的筷子,從嘴巴位置插一下,讓螃蟹不再動彈,然後再上鍋蒸。因為螃蟹活著上鍋蒸,加熱之後,會因為自身的條件反射而斷腿。所以提前把螃蟹戳一下,不動彈了,就不會掉腿了。

第二步:上鍋蒸

螃蟹上鍋蒸,一般都是冷水上鍋,熱水上鍋蒸,螃蟹的味道會比較腥。

而且還要注意一點,螃蟹的蟹殼朝下放置,讓蟹黃和蟹膏流入蟹殼中,不會流出。蒸的時候加幾片生薑就可以了,不需要其他調料和配料。

第三步:蒸10分鐘

螃蟹冷水上鍋,燒開後蒸15分鐘就可以了,個頭如果比較小,7-8分鐘就足夠了。

螃蟹容易熟,時間太長,螃蟹會出現空殼的情況,螃蟹就浪費掉了。

這樣蒸出來的螃蟹,味道鮮美,個個都很飽滿。

吃螃蟹的時候要注意:蟹鰓、蟹胃、蟹心和蟹嘴都不能吃,這些地方比較髒,寒性大。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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