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發麵別再等,老師傅教你一招,保證10分鐘發滿盆,面更香更喧軟

cy慢半拍 2021/07/17

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

現在大家在廚房裡面的動手能力是越來越強了。在工作之餘喜歡自己動手做點麵食,這不僅能夠讓家裡人享受到美味,更重要的是能讓自己掌握一門技巧和找到烹飪的樂趣。

麵食的種類很多,但常見的主要是餃子、麵條,包子,饅頭,花卷之類的。這幾樣麵食裡面除了餃子和麵條之外,另外三樣都需要進行發麵。發麵對於一些人來說是非常簡單的,只需要經驗來操作就能夠實現。

但對於一些沒有掌握技巧的人來說,發麵卻是一件比較困難的事情。

雖然嘗試了很多次,但都很少能夠成功,也總結不出經驗來。現在我們發麵,總的來說可以分3種。

第1種就是用酵母粉發麵,這也是大家使用最廣泛的一種方便方式。

第2種則是在第1種的基礎上再加入一點泡打粉或者是小蘇打之類的添加劑。

第3種則是比較專業用老面來進行發麵。這三種方面方式都有其優缺點。

那怎麼樣才能夠在最短的時間內,讓麵粉發起來而且還很香很宣軟呢?

發麵別再等了,現在就讓老師傅來教你一招吧,保證10分鐘就能發滿盆,一位老師傅告訴說,其實只要在裡面多加一點「它」就能夠實現,保證這樣發出來的面更香更喧軟。

這個老師傅嘴裡的「它」其實就是白醋。我們在發麵的時候只需在一斤麵粉裡面加入2到3滴白醋就可以了。在發麵的時候大家一定要用溫水,溫度在30到40攝氏度為最合適。因為水溫低了的話,酵母不會很活躍,發酵的時間就會比較長。

但是如果溫度高的話,裡面的酵母菌就會被殺死,起不到發酵的作用。我們在溫水裡面加入幾滴白醋,然後再將酵母粉放進去,讓它們充分溶解。

這樣靜置個幾分鐘,再分幾次加入到麵粉裡面,先將麵粉揉成絮狀物,然後再用手將麵粉揉成硬度中等的麵團就可以了。這樣子操作的話,大概只要十分鐘左右,麵團就能夠發起來而且非常的香。

這樣蒸出來的饅頭也是很宣軟又很香,讓人吃得都停不下嘴。

小貼士:

1.我們在發麵的時候,其實也可以添加一點啤酒或者是米酒之類。這兩種東西能夠起到像老面作用,它會加速麵團的發酵,也能夠讓蒸出來的饅頭非常的好吃。

2.麵團的發酵跟溫度和濕度都有很大的關係,在夏天的時候只需要在自然溫度下就可以了。但是到了秋冬就要將麵團放到一個四五十度的地方進行發酵,這樣的速度會比較快。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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