×

搜索

搜索站內資源

炒敏豆時,直接炒就錯了!多加1步,敏豆脆嫩不發黃

cy慢半拍 2021/08/20

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

提到豆子,很多人分不清楚。有的人把扁豆稱之為四季豆,有的則把四季豆稱之為豆角,其實四季豆的別名有很多,但唯獨沒有這兩者,比如架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆、菜豆,這都可以說是四季豆,至於豆角,一般是指豇豆,扁豆則是指那種紫色的,俗稱:大扁豆。

四季豆是很多人都愛吃的美食,特別是在夏天,賣四季豆的特別多,價格也特別便宜,而我家四季豆的吃法和很多人都不一樣,很多人炒的四季豆時,特別喜歡一邊炒一邊點水,最後給點水,將四季豆再燜一下,在我家只要四季豆是這樣做的,完全是沒有人吃。

有一種做法,我家人特別愛吃,此做法不加一滴水,炒出來的四季豆香辣開胃又解膩,做法還特別簡單,每次買的1-2斤四季豆,一餐就能吃完。特別是夏天,很多人喜歡喝點小酒,需要一點下酒菜,而此菜還特別適合下酒,這菜就是幹煸四季豆,而要想將幹煸四季豆做的好吃,還是需要掌握一點技巧的。

很多人炒的四季豆都會發黃,而且吃著還不鮮嫩,今天我就教大家正確幹煸四季豆的做法,希望大家能夠喜歡!

食材準備:

四季豆500克、蒜末8克、薑末8克、花椒5克、小米椒5克、白砂糖3克,食用油、食鹽、胡椒粉適量。

製作方法:

1.先將四季豆掰成4cm的小段,然後放入到鹽水中浸泡15分鐘,接著將四季豆清洗2遍,瀝幹水分即可備用。四季豆必須用鹽水浸泡15分鐘,這樣能有效的去除四季豆表面的有害物質。

2.鍋中放入適量的油,油溫7成熱,放入四季豆,中火炸70秒左右,即可起鍋。四季豆不要炸的太老,否則四季豆吃著不鮮嫩的。

3.另起油鍋,鍋燒熱,放入適量的油,油溫5成熱,放入蒜末、薑末、小米椒、花椒炒10秒,然後放入四季豆中火炒10秒。

4.最後放入適量的糖、食鹽、胡椒粉、蠔油,大火炒勻,即可起鍋食用。糖可以使四季豆吃著更香,炒四季豆必須要放糖!

小貼士:

1.幹煸四季豆時,我們需要將四季豆放入油中炸一下,因為高油溫能保留四季豆的水分,使四季豆吃著更香嫩,而且高溫還不會使四季豆發黃。這是炒幹煸四季豆必須要的步驟。

2.四季豆必須炒熟了食用,不然人體食用生的四季豆後,會導致食物中毒,一般四季豆在油中炸70-90秒,就能保證四季豆完全熟透。

這就是我家最喜歡吃的四季豆做法,相信喜歡吃麻辣菜的人,肯定會特別喜歡吃此菜,最近我家每2-3天就會炒一大盤,趕緊在四季豆賣的最便宜的季節,讓自己吃過癮吧!

好了,今天的分享就到這裡。如果你還有什麼問題的話,歡迎在評論區留言哦~覺得分享有用的話,就請動動小手點贊、分享或者收藏哦,感謝支持!喜歡我記得關注我哦,我們下期見!

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




用戶評論