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醃咸蛋時,裹鹽還是泥土?都不對,教你正確做法,蛋黃個個流油又起沙

cy慢半拍 2021/08/13

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

鴨蛋是餐桌上經常見到的一種美食,大多數都是製作成鹹鴨蛋來享用,很少聽說炒鴨蛋或者是煮鴨蛋來吃。醃鴨蛋,一般是用鹽,生抽等一些調味品,將新鮮的鴨蛋醃制起來。經過一段時間的醃制,鴨蛋就變成了風味獨特、食用起來非常簡單的鹹鴨蛋了。

小編家裡每次每餐都會準備一兩個鹹鴨蛋,不管是搭配著米飯還是白米粥吃都非常美味,特別是那種醃制好的了鴨蛋,裡面的蛋黃切開都是冒黃油的,聞起來特別香,就單單吃鹹鴨蛋都能吃上一大碗粥,反正咱家大人小孩都非常喜歡吃。

那麼說到吃鹹鴨蛋,當然離不開其做法,畢竟有部分人並不是什麼食物都會花錢在外面購買,而是會選擇自己在家做,主要是在家做的更加實惠乾淨,吃起來也會更加放心,那麼在家醃鴨蛋,不少人嘗試過的做法就是裹鹽或者裹泥巴,其實這些都是外行的做法,正確的做法應該是這樣,保證鴨蛋醃制出來的蛋黃個個都冒油。下面咱們就一起來看看吧!

【醃鴨蛋的最佳做法】

第一步,首先鴨蛋的新鮮度也是非常重要的,所以咱們去市場上購買鴨蛋的時候,一定要仔細挑選,最好是挑選青殼的鴨蛋,再把買回來的鴨蛋放到清水當中浸泡,讓表面的一層糞便徹底稀釋,再用抹布擦拭表面,用清水沖洗一遍。

第二步,接著把處理好的鴨蛋放到通風處瀝幹水分,另外將其他食材準備好,比如八角,桂皮,花椒,將其放到碗中,倒入適量的熱水,浸泡2分鐘後撈出,再往鍋中倒入適量的清水,加入洗淨的花椒,八角,桂皮,開火將其燒熱,再往裡面加入適量的食鹽,用勺子將其攪拌至溶解。

第三步,然後把煮好的汁水放置冷卻,用濾網將裡面的香料過濾備用,再把鴨蛋放到裝有白酒的碗中裹上一圈,隨後一個個放到白淨的罎子當中,往裡面倒入煮好的汁水,最後以白酒封口,其實就是倒入適量的白酒,增加醃制的成功率,再蓋上蓋子,進行封口即可進行醃制。

所以下次在家醃制鴨蛋的時候,用裹鹽或者裹泥巴的方法都是外行,正確的方法應該是用八角,花椒,桂皮煮好鹽水,再讓鴨蛋在鹽水當中醃制,這樣醃制的更加均勻,鹽水徹底將鴨蛋包裹,還能夠加快醃制的時間,醃制出來的鴨蛋蛋黃個個都冒油。對此大家記住了嗎?

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