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才知道,原來保存蒜苔這麼簡單,多做1步,放1年也不壞,實用又省錢

cy慢半拍 2021/07/17

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

蒜苔在中國分佈廣泛,是人們喜歡吃的蔬菜之一,並且是冷藏業中保存量最大、保存期最長的一種蔬菜,所以平時吃的蒜苔大多是冷藏的,並不是新鮮的。

隨著新鮮大蒜的上市,新鮮的蒜苔也跟著上市了,這時候的蒜苔營養豐富,口感最為脆嫩,最關鍵的是比其它季節的蒜苔便宜(保存也需要成本),喜歡吃的記得經常吃,和肉一起炒,鮮香可口,太好吃了。

因為現在的蒜苔便宜,不少人都想著多買一些,保存到秋冬時節吃,能省下不少錢。

到冬天時,尤其是過年期間,買菜特別貴,老百姓直呼吃不起。

不過,菜農們有專業的冷庫,能長期保存蒜苔。普通家庭買多了蒜苔,放幾天就會變幹、發黃,口感很老,一點也不好吃。也許大家會說,家裡不是有冰箱嗎?直接放冰箱就行了。

冰箱不是萬能的,蒜苔放一周也會變老,那該怎麼保存蒜苔呢?

請教了菜農才知道,保存蒜苔原來這麼簡單,別直接放冰箱,多做1步,新鮮脆爽,能放1年。

下面我把保存蒜苔的方法分享給大家,如果你也喜歡吃蒜苔,又想省錢,就快把這個方法收藏起來吧。

【蒜苔的保存小妙招】

準備10斤新鮮蒜苔、食鹽、食用油、保鮮袋(或保鮮盒、保鮮膜)。

【做法】

第一步、要保存蒜苔,一定要買最鮮嫩的蒜苔。顏色翠綠,粗細適中的蒜苔才新鮮,用手掐一下根部,如果水分很充足,說明比較鮮嫩,值得購買。如果根部比較幹,說明放了很長時間,不要買。

第二步、把根部和梢部都切掉,用清水沖洗乾淨,然後切成5公分長的小段。

第三步、鍋裡倒入半鍋清水,大火燒開,加入幾勺食鹽、一勺食用油,倒入蒜苔段,水開後煮1~2分鐘。提前準備一盆冷水,蒜苔焯水後倒入冷水中浸泡5分鐘,撈出瀝幹水分。

第四步、將蒜苔倒進板子上鋪開,放在通風處晾乾,保存之前一定不能有水,不然容易壞。用保鮮袋把蒜苔按一次量分裝起來,沒有保鮮袋直接用保鮮膜包起來,多包幾層即可。裝好後,放進冰箱冷凍保存,放1年都不會壞。

【保存蒜苔的原理】

新鮮蒜苔如果直接冷藏,冰箱冷藏室的溫度在4℃左右,只能短期保鮮,不能長期保存。

將蒜苔切段後焯水,加入適量的食鹽、食用油,可以消毒殺菌,保持顏色翠綠,就和新鮮的一樣。再用冷水過涼,能保持脆爽的口感,最後冷凍保存,很久都不會壞。

切段的好處是便於分裝,一次裝一袋,食用時只用解凍一袋即可,其它的可以繼續保存,隨吃隨取很方便。蒜苔的營養豐富,含有大蒜素、大蒜新素、辣素等,能消炎殺菌,被稱為「天然植物抗生素」,多吃一些對身體有好處。

【廚師長有話說】

蒜苔雖好,並不是每個人都適合吃,如果有消化不良、肝病、眼病等疾病,儘量少吃或不吃。

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