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潮汕薯仔粿,分享家常做法,顏色金黃,味道鮮美,越吃越上癮

cy慢半拍 2021/07/30

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

很多人對潮汕美食都有一種嚮往,因為可能光小吃點心,就能吃上一兩個月每天不重複的呢。在潮汕,我們對凡是用米粉、麵粉、薯粉等經過加工製成的食品,都稱為「粿」。所以潮語所謂的粿,實際就是別處所稱的糕,但包括的范圍又不單純是「糕」。

潮汕的粿品種類繁多,而且色、香、味俱全,是潮汕人非常喜愛的小食。今天來介紹一道馬鈴薯做的廣東潮汕傳統小吃— 薯仔粿,也叫’’甘筒粿’’,也有人稱「荷蘭薯粿」,因為馬鈴薯在潮州話中稱為甘筒或荷蘭薯,最早出自潮州彩塘一帶地區,因為那裡盛產馬鈴薯。

馬鈴薯粿蒸熟之後,色澤美觀、這個時候吃口味鮮美,比較原汁原味。由於粿品中有薯粉,涼了之後口感會偏硬,再次想吃,一般將其煎至表皮焦酥,口感更佳,也完美規避涼了的口感問題,更增添口感的豐富度,焦香軟糯,越吃越上癮,真是百吃不膩了。

用料:

馬鈴薯 蒸熟瀝幹水1500克

紅薯粉(必須純的,好不好吃就靠它) 600克

干貝 隨意

香菇粒 隨意

臘腸(可不放) 隨意

五花肉 隨意

芹菜粒 隨意

鹽 少量

做法:

1. 馬鈴薯蒸熟,去皮瀝幹水。

2. 香菇泡水切粒,平底鍋少油炒香。

3. 干貝蒸10分鐘,撕成絲,平底鍋少油炒香。

4. 臘腸切粒,平底鍋炒香。

5. 芹菜和五花肉就忘記拍照了。芹菜切粒小小的,五花肉切粒切小粒。把馬鈴薯碾成泥,加薯粉(過篩),鹽手揉混合,把所有輔料都加進去揉勻後捏成團。

包菜撕皮墊底防粘,開水蒸30分鐘(不要捏太大)。怕不熟可以用筷子從中間插進拔出來看看會不會粘筷子,如果熟了就不會粘筷子。

6. 完成。

7. 最終效果圖。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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