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早餐不知吃什麼,分享8種美味餅,蓬鬆暄軟,牙口不好也能吃

cy慢半拍 2021/08/11

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

早餐不知吃什麼,分享8道美味早餐餅,一起來看看吧~

喜歡吃餅的小夥伴,可以收藏一下,我用了十幾年的烙餅方法,也總結了不少經驗,有早餐餅、蔥花餅、死面餅、發麵餅、蔬菜餅、油酥餅、蔥油餅等,過程比較詳細。

一、公婆餅

第一步:碗中加入400克普通麵粉,加入4克酵母,5克白糖,白糖可促進發酵,先用筷子混合攪勻。

第二步:倒入280克的溫水,邊倒邊攪拌,比例為1斤面和7兩水,一直攪到沒有幹麵粉,呈現出麵糊,蓋上一層保鮮膜,找個暖和的地方,發酵至2倍大。

第三步:鍋中倒入植物油,放入薑片和香葉,我們只取它的香味,小火炸出香味後,便可撈出扔掉。

第四步:接下來倒入蒜末,煸炒出香味,全程保持小火,加入1勺醬油,1勺黃豆醬,適量五香粉和胡椒粉,快速滑炒均勻。

第五步:炒勻後的醬汁,倒入到肉餡兒中,再倒入適量老抽增色,朝著一個方向,攪拌1分鐘,讓肉餡上勁,這樣吃起來更筋道。

第六步:發酵好的麵團,用筷子攪一攪排出空氣,為了防止粘連,要在案板上抹一些油,把麵團整理成長條,分成均等的面劑,把劑子擀成長條形,舀入肉餡,放上蔥花。

第七步:肉餡別舀入太多,留出頭部位置,從下往上卷起來,再把兩頭捏合好。

第八步:然後團成一個圓形,再上面撒一層白芝麻,從中間向外輕輕按成圓形,正反面都要按一下,使餅皮薄厚均勻。

第九步:電餅鐺提前預熱,油多倒入一些,放入餅胚,因為是發麵餅,非常的柔軟,先開小火,烙至定型,邊緣呈現焦邊,再翻另外一面,大約2分鐘翻一次,等變成金黃色,餅皮酥脆即可。

第十步:一道好吃的公婆餅就做好了,外皮非常的酥脆,肉餡香氣撲鼻,加上醬香、蒜香、芝麻香,比普通的餡餅要好吃多了。

二、蔥花餅

1、碗中加入適量的麵粉,用剛離火的開水燙麵,水溫大約80度,邊倒邊攪拌,一直攪出面絮狀態,燙麵可降低麵團硬度。

2、下手揉成光滑的麵團,多花上幾分鐘,面越軟餅越好吃,如果感覺黏手,可以抹點油,蓋上一層保鮮膜,靜置餳發30分鐘。

3、等待半個小時後,取出麵團,揉搓成長條,分成三個均等的面劑,如果你和麵量大,可多分幾個面劑出來。



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