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早餐不知吃什麼,分享8種美味餅,蓬鬆暄軟,牙口不好也能吃

cy慢半拍 2021/08/11

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

早餐不知吃什麼,分享8道美味早餐餅,一起來看看吧~

喜歡吃餅的小夥伴,可以收藏一下,我用了十幾年的烙餅方法,也總結了不少經驗,有早餐餅、蔥花餅、死面餅、發麵餅、蔬菜餅、油酥餅、蔥油餅等,過程比較詳細。

一、公婆餅

第一步:碗中加入400克普通麵粉,加入4克酵母,5克白糖,白糖可促進發酵,先用筷子混合攪勻。

第二步:倒入280克的溫水,邊倒邊攪拌,比例為1斤面和7兩水,一直攪到沒有幹麵粉,呈現出麵糊,蓋上一層保鮮膜,找個暖和的地方,發酵至2倍大。

第三步:鍋中倒入植物油,放入薑片和香葉,我們只取它的香味,小火炸出香味後,便可撈出扔掉。

第四步:接下來倒入蒜末,煸炒出香味,全程保持小火,加入1勺醬油,1勺黃豆醬,適量五香粉和胡椒粉,快速滑炒均勻。

第五步:炒勻後的醬汁,倒入到肉餡兒中,再倒入適量老抽增色,朝著一個方向,攪拌1分鐘,讓肉餡上勁,這樣吃起來更筋道。

第六步:發酵好的麵團,用筷子攪一攪排出空氣,為了防止粘連,要在案板上抹一些油,把麵團整理成長條,分成均等的面劑,把劑子擀成長條形,舀入肉餡,放上蔥花。

第七步:肉餡別舀入太多,留出頭部位置,從下往上卷起來,再把兩頭捏合好。

第八步:然後團成一個圓形,再上面撒一層白芝麻,從中間向外輕輕按成圓形,正反面都要按一下,使餅皮薄厚均勻。

第九步:電餅鐺提前預熱,油多倒入一些,放入餅胚,因為是發麵餅,非常的柔軟,先開小火,烙至定型,邊緣呈現焦邊,再翻另外一面,大約2分鐘翻一次,等變成金黃色,餅皮酥脆即可。

第十步:一道好吃的公婆餅就做好了,外皮非常的酥脆,肉餡香氣撲鼻,加上醬香、蒜香、芝麻香,比普通的餡餅要好吃多了。

二、蔥花餅

1、碗中加入適量的麵粉,用剛離火的開水燙麵,水溫大約80度,邊倒邊攪拌,一直攪出面絮狀態,燙麵可降低麵團硬度。

2、下手揉成光滑的麵團,多花上幾分鐘,面越軟餅越好吃,如果感覺黏手,可以抹點油,蓋上一層保鮮膜,靜置餳發30分鐘。

3、等待半個小時後,取出麵團,揉搓成長條,分成三個均等的面劑,如果你和麵量大,可多分幾個面劑出來。

4、多切一些蔥花,這樣才好吃,簡單製作一個油酥,碗中放入3勺麵粉,一勺食鹽和五香粉,用熱油潑一下,攪拌成糊狀。

5、把分好的面劑,用擀麵杖擀開,薄一點最好,均勻地抹上油酥,撒上蔥花。

6、從上往下卷起來,稍微用點力氣沒事,卷成一根細長條。

7、然後從左往右盤起來,結尾處壓在底部,這兩個步驟,是蔥花餅起層的關鍵,在表面刷上一層油,蓋上一層保鮮膜,放置十分鐘左右。

8、等時間到了,用手掌按壓一下,用擀麵杖輕輕地擀成餅,這一步注意力度,別把餅層「擀死」,不然上幾步都白忙乎了。

9、電餅鐺或者平底鍋,刷上一層油,轉成最小火,烙上幾分鐘,等餅定型後,再翻另外一面,這一步要有耐心。

10、中間多翻動幾次,等待兩面變成金黃色,能聞到蔥花的香味,即可出鍋裝盤。

11、一道酥脆可口的蔥花餅製作完成,營養豐富,色香味美,濃濃的蔥花香味,看著就特別有食欲,小朋友自己能吃一張半,邊吃邊說,太香了。

三、家常發麵餅

1、準備400克小麥麵粉,加入4克酵母粉,比例為100:1,用筷子調拌均勻。

2、準備適量的溫開水,別一次性倒入太多,邊倒邊攪拌,等變成大面絮的樣子,下手揉成中等軟硬,光滑的麵團。

3、在案板上撒些幹麵粉,無需發麵,也無需醒面,直接用手按壓成扁形。

4、用擀麵杖擀成0.5公分,長方形的大面皮,擀的時候,先從中間開始,往四周慢慢地擀,發力要均勻,表面刷上一層食用油,撒上一層椒鹽,再撒一層熟芝麻。

5、從一頭慢慢卷起來,卷時稍微用一點力,卷的圈數越多,成品紋路就越多,口感也會更好吃。

6、用刀分成相等的劑子,愛吃大號的餅,可切的大一點,看個人的喜好。

7、取出一個劑子,把尾部抿在一起,稍微整理一下,然後用手按扁,全部做好之後,蓋一層保鮮膜,醒發30分鐘,這一步萬萬不可忽略。

8、電餅鐺預熱1分鐘,刷一層薄油,下入做好的餅胚,在餅的表面也刷一層油,鎖住內部水分,開小火先烙3分鐘。

9、等待時間到了,再翻另外一面,烙上2分鐘,然後每隔1分鐘翻一次,讓餅保持受熱均勻,等到兩面金黃,按下有彈性,即可出鍋了。

10、一道好吃的發麵餅就做好了,一定要趁熱吃,色澤金黃,表皮酥脆,光聞著味就流口水了,咬一口濃濃的芝麻香味,發麵製作的,很容易消化,小朋友第一次吃了3個,不撐不甘休。

四、油酥餅

1、準備一個不銹鋼碗,要耐高溫一些的,加入中筋麵粉135克、鹽4克、五香粉3克,用筷子攪拌均勻。

2、起鍋燒油,倒入植物油90克,加熱到冒煙的狀態,立即倒入麵粉容器中,第一次倒一半,用筷子攪一攪,第二次全部倒進去,用筷子迅速攪勻,油酥就做好了。

3、攪好之後,先放在一邊,等它晾涼以後,油酥就可以使用了,

4、取一個麵團壓一下擀成這樣長的面片,用抹刀抹一層油酥,卷起來之後,用擀麵杖擀扁。

5、這是卷好之後的樣子,再次擀扁。

6、擀扁之後,可以再重複一次,目的就是讓油酥與麵團,重複融合在一起,擀的時候用中勁,別用太大勁,把分層擀死不好吃。

7、中間放少許黑芝麻,擀成餅胚,不需要擀太薄哈,直徑大概8公分就像,建議烤著吃,那樣才美味。

8、鹹香可口的油酥燒餅,相信沒有人不愛吃,油酥做好了,味道自然到位,比外面賣得還酥脆,營養又衛生,家人們很喜歡吃。

五、胡蘿蔔雞蛋餅

1、準備自己喜歡的蔬菜,適量包菜、胡蘿蔔、小蔥,可隨意更換,做法相同。

2、把胡蘿蔔、包菜和小蔥,洗淨切碎,推薦使用料理機,太省事了,30秒搞定。

3、把處理好的碎末裝在一起,打入兩顆雞蛋,攪拌均勻。

4、添加適量麵粉,少量多次,邊倒邊攪拌,蛋液和蔬菜中本身有水分,無需添加一滴水。

5、根據個人的口味,加入適量鹽、蠔油、胡椒粉,不吃辣的可以不放,再次攪拌均勻。

6、電餅鐺預熱,刷一層食用油,舀入麵糊,整理成圓形,這樣更美觀,撒上一層黑芝麻,開中小火煎2分鐘左右。

7、等待2分鐘後,翻另外一面,香味已經飄出,中間多翻動幾次,保持受熱均勻,兩面煎成金黃色,即可出鍋。

8、美味的早餐餅就做好了,一定要趁熱吃,外酥裡嫩,營養豐富,孩子一次也能吃許多。

六、山藥餅

1、準備兩根鐵棍山藥,這種山藥營養多,口感好,唯一不足之處,黏液會刺激皮膚發癢,記得戴上一次性手套去皮,

2、去皮後洗淨,切成小段,放入蒸鍋中,蒸上15分鐘,筷子可輕鬆的紮透即可。

3、取出蒸好的山藥,趁熱壓成泥,用勺子底就行,很輕鬆的就能完成。

4、等待溫度降至溫熱,倒入大點的碗中,加入500克麵粉,5克酵母,30克白糖,不吃甜的可不放,倒入適量的溫水,邊倒邊攪拌。

5、一直攪至沒有幹澱粉,用筷子測試一下,提起筷子能滴落,類似於老優酪乳一樣的麵糊,蓋上一層保鮮膜,餳發20分鐘,發酵好會出現氣泡,用筷子攪拌排排氣。

6、平底鍋或者電餅鐺,刷一層薄油,舀入麵糊,平攤成圓形,全程開小火烙,烙兩分鐘定型後,再翻另外一面。

7、這一面再烙兩分鐘,中間多翻動幾次,這樣的小餅很容易熟透,等到表面微黃即可出鍋。

8、一道好吃的山藥軟餅就做好了,軟糯香甜,看著就想吃,等涼了也不會硬,建議大家一定要試一試。

七、火腿雞蛋餅

1、準備食材。

2、取出火腿腸,剝去外衣,先切成細絲,再切成碎末,大蔥一根,切成蔥花。

3、準備260克麵粉,裝入碗中,倒入切好的蔥花、鹽、火腿腸,再打入2個雞蛋,用筷子從一邊開始,邊倒入溫水邊攪拌。

4、再加入3克酵母,攪拌成麵糊狀,外表光滑就可以了,蓋一層保鮮膜,醒發至原來2倍大。

5、大約1個小時左右,用溫水和麵,這樣出來的口感更軟一些。

6、趁著醒面的時間,調一個油酥,碗內加入2勺麵粉、半勺椒鹽、半勺鹽,鍋內燒好熱油,邊倒入邊攪拌。

7、面醒發好以後,多撒些麵粉,防止粘連,因為這個面非常柔軟,不用上手揉面,用筷子把麵粉裹滿面團,整理成圓形,擀麵杖擀一下,麵團非常柔軟,輕輕一擀就成。

8、擀成麵團以後,把油酥塗抹一層,注意要均勻一些,從一邊開始卷起來,手稍微用點力氣,壓緊結實。

9、用快刀分成大小均勻的劑子,碼放整齊,再蓋一層保鮮膜,二次定型10分鐘。

10、今天的重點來了,準備一塊豬油,小火慢慢熬化,我這是提前熬制好的,如果你不會弄,可以在底下評論或者私信我,發你熬制豬油教程。

11、整理成圓形,輕輕按壓扁,然後在表面刷一層食用油,沾滿白芝麻和黑芝麻,刷油有2個好處,第一時是可以鎖住營養水份,第二芝麻不會輕易掉落。

12、用豬油烙餅,無需添加其他油類,開小火慢慢烙,等待餅胚成型。

13、一面金黃色,再翻另外一面,這個時候已經可以聞到香味了,蔥花香、餅香、豬油香。

14、等待兩面金黃色即可出鍋,再關火燜3分鐘,讓餅的內部充分熟透,口感酥脆而不膩,太好吃了。

八、蔬菜餅

1、一根胡蘿蔔、半個洋蔥,先切片再切成碎末,洗淨的白菜,也切成碎末,裝入碗中備用,如果家中有料理機的,一分鐘即可搞定。

2、另外準備一個空碗,打入兩個雞蛋,充分攪拌成蛋液。

3、把蛋液澆入切好的菜末中,根據個人的口味,加入1勺胡椒粉,1勺鹽,充分攪拌均勻。

4、再加入1大勺麵粉,1大勺玉米麵,具體數量要根據菜量來準備,用筷子慢慢的,攪拌均勻。

5、整個過程無需添加一滴水,第1有蔬菜的水分,加鹽會殺出一部分的水分,第2有澆入的雞蛋液,要控制好菜糊的黏稠度,可粘連在一起即可。

6、電餅鐺提前預熱一會,刷一層食用油,倒入調好的菜糊,用鏟子整理平整,頂部再次刷一層食用油,上下盤一起加熱,改為餡餅模式,先烙4分鐘。

7、這個時候,再打入一個雞蛋,攪拌成蛋液,切一些小蔥。

8、時間到了,打開鍋蓋,把雞蛋液刷得均勻一些,撒上一些小蔥,蓋上蓋子,再烙3分鐘即可,上下盤一起加熱,餅子無需翻面。

9、按下有彈性,色澤變為金黃色,即可出鍋開吃了,切成自己喜歡的形狀。

10、一道好吃的懶人早餐餅就做好了,鬆軟可口,有蔬菜也有雞蛋,營養均衡吸收,全程10分鐘搞定,喜歡的朋友一定要試一試。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!


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