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鹵肉飯不用出去買,教你在家做,鹹甜入味,濃香四溢,不比外面的差

cy慢半拍 2021/08/18

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

臺灣的飯食小吃花樣繁多,不過要說其中最為著名的當推鹵肉飯。據稱,風味獨特的鹵肉飯,全世界只有臺灣人會做。那麼正宗的鹵肉飯要具備什麼樣的條件呢?飯要又香又韌,鹵肉要多汁,肥美而不油膩,再加上鮮脆可口的醃制小菜,真是叫人無法拒絕。

【鹵肉飯的食材】:

五花肉800克(可增減,非豬鉸肉)、雞蛋5枚(可增減)、蔥薑蒜適量、八角1顆、老抽1湯匙、黃酒2湯匙、冰糖1小把、鹽適量、紅蔥頭酥半小碗、幹香菇5朵、油菜或菜心1把、米飯、黑色熟芝麻1小把。

【具體做法】:

1、雞蛋煮熟剝好,五花肉切小丁,幹香菇泡發後切丁。

2、熱鍋熱油,下肉丁炒出油,放八角蔥薑蒜炒香,再放香菇,加黃酒老抽,炒勻。

3、放紅蔥頭酥和冰糖,一次性加足熱水,雞蛋放進去,小火慢燉,一個小時後收汁即可。

4、盛好米飯,燙棵青菜碼好,澆上鹵肉和肉汁,撒芝麻開吃。

好了,這道正宗臺灣鹵肉飯就做好啦,米飯軟硬適中,鹵肉肥而不膩鹹甜入味且濃香四溢,兩勺鹵肉外帶湯汁,舌尖上的享受。

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