家家戶戶的冰箱裡面，肯定都會必備一樣食材，基本我們每人每天都會吃到的——雞蛋。雞蛋不要看它個子小，內含的營養是非常豐富的，早餐一個雞蛋加一杯奶，就能快速地補充我們身體所需的營養。雞蛋我們是經常接觸了，烹飪雞蛋的方式來來去去，還是那幾樣簡單的蒸煮煎。有一些大人小孩還是吃不慣雞蛋的那個蛋腥味，還有不喜歡吃那營養滿滿的蛋黃。
今天來教大家一個新嘗試，做出來的口感，香香脆脆的，每咬下的那一口都是酥脆的聲音。雞蛋散發出濃郁的香味，會讓你停不下來，可以配著白粥吃，又可以當成日常的小零食，非常吸引人。
美食【雞蛋泡泡】
【製作食材】雞蛋、啤酒、麵粉、蔥花
【製作方法及步驟】
1、首先準備一個大盆，往裡打入三個雞蛋，然後準備一罐啤酒，往雞蛋裡面倒入100毫升的啤酒，並用筷子充分的攪拌均勻。接著倒入300克的麵粉，一邊倒一邊攪拌，把麵粉和啤酒蛋液充分的攪和均勻。最後攪拌成沒有乾粉，比較細膩，但是提起筷子還是非常粘稠的狀態時，就可以了。
2、接著蓋上保鮮膜，給它密封起來，放到常溫下發酵一個小時。雞蛋麵糊發酵的時間，來準備一小把蔥花，將其切成蔥花，裝入碗中待用。一個小時以後，用啤酒發酵的麵糊是不會體積變大的，但能夠看到其表面會起一些小泡泡。
這就是啤酒裡面的酵母起了作用，加入啤酒來發麵，能夠使得做好的麵食結構蓬鬆酥脆，吃著口感會很好。我們要用筷子給它攪拌幾下，排出裡面的空氣。
3、然後把切好的蔥花倒進來，用筷子攪拌均勻。起鍋，倒入多一點的食用油，把油溫燒至六七成熱，也就是筷子放下能夠迅速冒泡泡時，先把一個勺子放進鍋裡用油潤一潤，再來舀一勺麵糊放進油鍋中。每倒一次勺子就沾一次油。
依次把所有的麵糊都舀進鍋中，這裡要保持大火炸至，如果是小火的話，麵糊就非常容易吸油，吃起來就很油膩了。麵糊成型以後，我們要用筷子給它輕輕的扒開。
4、一面炸至定型後，用筷子給它翻一個面，讓其受熱均勻。全程保持大火炸至五六分鐘，能夠看到鍋裡面的雞蛋泡泡變得金黃以後，把它控油撈出來。接著將油溫升高，燒至冒煙後，下入雞蛋泡泡複炸15秒。
複炸是為了讓雞蛋泡泡的口感吃起來更加酥脆可口，就算涼了也不會回軟。時間一到，我們就要立馬撈出來，防止其繼續被炸糊。趁熱吃的雞蛋泡泡，酥香可口，根本停不下來。
總結：
這道雞蛋泡泡製作方法是非常簡單的，裡邊有著濃郁的蔥香味和麥香味，軟軟嫩嫩的，特別的解饞，用來當做下午的小零食是非常不錯的，趕緊動手學一學吧，我家一周就要炸上好幾次，孩子特別愛吃。
