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吃了30年雞蛋,第一次見把啤酒倒入雞蛋裡,酥軟Q彈有營養,我家老保姆的拿手絕活

cy慢半拍 2021/07/28

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

家家戶戶的冰箱裡面,肯定都會必備一樣食材,基本我們每人每天都會吃到的——雞蛋。雞蛋不要看它個子小,內含的營養是非常豐富的,早餐一個雞蛋加一杯奶,就能快速地補充我們身體所需的營養。雞蛋我們是經常接觸了,烹飪雞蛋的方式來來去去,還是那幾樣簡單的蒸煮煎。有一些大人小孩還是吃不慣雞蛋的那個蛋腥味,還有不喜歡吃那營養滿滿的蛋黃。

今天來教大家一個新嘗試,做出來的口感,香香脆脆的,每咬下的那一口都是酥脆的聲音。雞蛋散發出濃郁的香味,會讓你停不下來,可以配著白粥吃,又可以當成日常的小零食,非常吸引人。

美食【雞蛋泡泡】

【製作食材】雞蛋、啤酒、麵粉、蔥花

【製作方法及步驟】

1、首先準備一個大盆,往裡打入三個雞蛋,然後準備一罐啤酒,往雞蛋裡面倒入100毫升的啤酒,並用筷子充分的攪拌均勻。接著倒入300克的麵粉,一邊倒一邊攪拌,把麵粉和啤酒蛋液充分的攪和均勻。最後攪拌成沒有乾粉,比較細膩,但是提起筷子還是非常粘稠的狀態時,就可以了。

2、接著蓋上保鮮膜,給它密封起來,放到常溫下發酵一個小時。雞蛋麵糊發酵的時間,來準備一小把蔥花,將其切成蔥花,裝入碗中待用。一個小時以後,用啤酒發酵的麵糊是不會體積變大的,但能夠看到其表面會起一些小泡泡。

這就是啤酒裡面的酵母起了作用,加入啤酒來發麵,能夠使得做好的麵食結構蓬鬆酥脆,吃著口感會很好。我們要用筷子給它攪拌幾下,排出裡面的空氣。

3、然後把切好的蔥花倒進來,用筷子攪拌均勻。起鍋,倒入多一點的食用油,把油溫燒至六七成熱,也就是筷子放下能夠迅速冒泡泡時,先把一個勺子放進鍋裡用油潤一潤,再來舀一勺麵糊放進油鍋中。每倒一次勺子就沾一次油。

依次把所有的麵糊都舀進鍋中,這裡要保持大火炸至,如果是小火的話,麵糊就非常容易吸油,吃起來就很油膩了。麵糊成型以後,我們要用筷子給它輕輕的扒開。

4、一面炸至定型後,用筷子給它翻一個面,讓其受熱均勻。全程保持大火炸至五六分鐘,能夠看到鍋裡面的雞蛋泡泡變得金黃以後,把它控油撈出來。接著將油溫升高,燒至冒煙後,下入雞蛋泡泡複炸15秒。

複炸是為了讓雞蛋泡泡的口感吃起來更加酥脆可口,就算涼了也不會回軟。時間一到,我們就要立馬撈出來,防止其繼續被炸糊。趁熱吃的雞蛋泡泡,酥香可口,根本停不下來。

總結:

這道雞蛋泡泡製作方法是非常簡單的,裡邊有著濃郁的蔥香味和麥香味,軟軟嫩嫩的,特別的解饞,用來當做下午的小零食是非常不錯的,趕緊動手學一學吧,我家一周就要炸上好幾次,孩子特別愛吃。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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