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涼拌菜芯有訣竅,大廚教你飯店做法,酸辣開胃又下飯

cy慢半拍 2021/08/18

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

新鮮脆嫩的空心菜大量上市了,炒著吃,涼拌著吃都非常入味,最適合在夏天吃,作為一名家庭主婦,誰沒有體驗過夏天的廚房是啥滋味,真是太煎熬了,這道涼拌空心菜焯個水拌一下就能吃,而且酸辣入味,比其它的綠葉菜粗纖維含量多,營養健康還不發胖。

空心菜的做法是比較多的,比較常見的就有腐乳炒空心菜、蒜蓉炒空心菜以及涼拌空心菜等等,一般來說,廣東人的口味比較清淡,天氣熱的時候比較喜歡吃清淡一些的涼拌空心菜,不過這個涼拌空心菜的材料非常的簡單,也是我老家最常見的空心菜做法。

這樣子做出來的空心菜比較爽脆,很多人都喜歡吃,最好就是配上自己家榨的花生油,味道更是一絕,今天就把我老家最流行的空心菜做法分享出來給大家,非常適合天氣熱的時候吃,喜歡的可以試一下,這個做法簡單好吃,10分鐘左右就能做好。

【涼拌空心菜】

材料:空心菜、大蒜、辣椒

調料:花生油、生抽、鹽、米酒

【詳細做法】

1.準備一大把的空心菜,把空心菜的上半段去掉,只留下最嫩的下半段,然後把空心菜多清洗幾次備用。把大蒜跟辣椒都切碎備用,不喜歡吃辣椒的可以不放,一般天氣熱,放一點辣椒可以開胃。

2.鍋裡放水燒開,然後放入半勺鹽,少許的花生油、一點米酒,這樣子可以讓空心菜更加的嫩綠,顏色更加好看,最後把空心菜放進去焯一下水,大概焯水40秒左右,時間不用太長,不然空心菜就不脆了。時間到了之後,把空心菜撈起來,把它攤開,不要讓空心菜堆成一堆,讓空心菜瀝幹水分。

3.把準備好的大蒜、辣椒裝入碗中,加入生抽跟花生油,稍微攪拌一下,這一道蘸料就做好了,把焯好水的空心菜裝入盤中,就可以上桌開吃了,可以蘸著吃,也可以把蘸料倒在空心菜上面。

這一道非常簡單的夏天小菜就算是做好了,這是我廣東老家夏天經常吃的家常菜,如果喜歡的可以試一下哦,吃進嘴裡爽脆好吃又開胃,下粥下飯都很不錯的。

小貼士:

空心菜好吃我們也要注意,它屬於性寒的食物,在夏天多吃空心菜有清熱解毒、潤腸通便等的功效,空心菜雖然便宜、普通,可它的營養和功效卻不低,空心菜富含蛋白質,脂肪,糖類,無機鹽,菸酸,胡羅蔔素、維生素B1、B2、維生素C多種營養元素,南方人比較喜歡吃空心菜,但是體質虛弱、脾胃虛寒和腹瀉的人是不宜多吃的。

好了,本期分享就到這裡啦,我們下期見!

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