新鮮脆嫩的空心菜大量上市了，炒著吃，涼拌著吃都非常入味，最適合在夏天吃，作為一名家庭主婦，誰沒有體驗過夏天的廚房是啥滋味，真是太煎熬了，這道涼拌空心菜焯個水拌一下就能吃，而且酸辣入味，比其它的綠葉菜粗纖維含量多，營養健康還不發胖。
空心菜的做法是比較多的，比較常見的就有腐乳炒空心菜、蒜蓉炒空心菜以及涼拌空心菜等等，一般來說，廣東人的口味比較清淡，天氣熱的時候比較喜歡吃清淡一些的涼拌空心菜，不過這個涼拌空心菜的材料非常的簡單，也是我老家最常見的空心菜做法。
這樣子做出來的空心菜比較爽脆，很多人都喜歡吃，最好就是配上自己家榨的花生油，味道更是一絕，今天就把我老家最流行的空心菜做法分享出來給大家，非常適合天氣熱的時候吃，喜歡的可以試一下，這個做法簡單好吃，10分鐘左右就能做好。
【涼拌空心菜】
材料：空心菜、大蒜、辣椒
調料：花生油、生抽、鹽、米酒
【詳細做法】
1.準備一大把的空心菜，把空心菜的上半段去掉，只留下最嫩的下半段，然後把空心菜多清洗幾次備用。把大蒜跟辣椒都切碎備用，不喜歡吃辣椒的可以不放，一般天氣熱，放一點辣椒可以開胃。
2.鍋裡放水燒開，然後放入半勺鹽，少許的花生油、一點米酒，這樣子可以讓空心菜更加的嫩綠，顏色更加好看，最後把空心菜放進去焯一下水，大概焯水40秒左右，時間不用太長，不然空心菜就不脆了。時間到了之後，把空心菜撈起來，把它攤開，不要讓空心菜堆成一堆，讓空心菜瀝幹水分。
3.把準備好的大蒜、辣椒裝入碗中，加入生抽跟花生油，稍微攪拌一下，這一道蘸料就做好了，把焯好水的空心菜裝入盤中，就可以上桌開吃了，可以蘸著吃，也可以把蘸料倒在空心菜上面。
這一道非常簡單的夏天小菜就算是做好了，這是我廣東老家夏天經常吃的家常菜，如果喜歡的可以試一下哦，吃進嘴裡爽脆好吃又開胃，下粥下飯都很不錯的。
小貼士：
空心菜好吃我們也要注意，它屬於性寒的食物，在夏天多吃空心菜有清熱解毒、潤腸通便等的功效，空心菜雖然便宜、普通，可它的營養和功效卻不低，空心菜富含蛋白質，脂肪，糖類，無機鹽，菸酸，胡羅蔔素、維生素B1、B2、維生素C多種營養元素，南方人比較喜歡吃空心菜，但是體質虛弱、脾胃虛寒和腹瀉的人是不宜多吃的。
好了，本期分享就到這裡啦，我們下期見！