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想吃糕點不用買,教你自製肉鬆小貝,不用打發雞蛋,鹹甜鬆軟真饞人

cy慢半拍 2021/08/13

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

以前經常做烘培,也做過好多次小貝蛋糕,一直沒有寫下菜譜,最近,大神獸特別喜歡吃肉鬆小貝,我也一直懶得做,神獸去外面買了來吃,一買幾大盒,作為娘親,還是不能偷懶,偶爾溫習烘培吧,一早去超市買了低筋麵粉,之前一直囤低粉高粉,有些不是過期就是趕緊趁著沒過期消耗,所以家裡許久沒有囤麵粉,也就懶得做了。

對於很多新手來說,做肉鬆小貝有一些難度,需要打發蛋清然後烤蛋糕胚,今天給大家分享一個快手版的做法,簡單的揉面就能做成,而且口感很棒。

家庭版肉鬆小貝做法(吃一次愛一次)

所需材料:高筋麵粉440克、白砂糖80克、酵母粉4克、土雞蛋3個(普通雞蛋2個)、溫水180-190毫升、黃油40克

第一步:麵粉裡添加白砂糖、酵母粉、雞蛋混合均勻,然後少量多次的添加溫水,攪拌成面絮狀之後再加入黃油,揉成一個偏軟稍微有一些粘手的麵團。

❤ 從冰箱裡拿出來的雞蛋要晾至常溫或者在溫水盆裡浸泡一下,否則溫度太低會影響麵團發酵速度和效果。

❤ 每家用的麵粉不同,水量要根據自家麵粉的吸水程度來適量添加。

第二步:麵團比較粘手,案板上撒一些乾粉防粘,把麵團取出來用洗衣服的方式推拉揉搓,這裡不需要揉出手套膜,稍微能夠扯出薄膜就可以了,重新揉圓放到溫暖的地方去發酵。

第三步:麵團發酵好之後需要進行排氣,案板上依然要撒麵粉防粘,取出來麵團用按壓的方式排氣,這種方式排氣不僅排的乾淨而且做出來的成品口感也會更酥鬆。排乾淨之後用擀麵杖擀成一張長方形的餅皮,具體的形狀可以根據你要用的模具來調整。

第四步:在烤盤裡鋪一層油紙或者刷層油防粘(我忘記放了,後期很難拿下來),蓋上保鮮膜繼續餳發15-20分鐘,體積變大變輕就差不多了,這時候表面塗抹一層蛋液,撒白芝麻增香,喜歡蔥香味的朋友可以向我一樣撒一些蔥花,味道非常的棒。

❤ 芝麻用生的熟的都行。

第四步:烤箱提前預熱好,180度中層上下火烤30分鐘左右,具體的時間和溫度要根據自家的烤箱來適量調整,烤好之後從模具裡取出來,切成四方塊。

第五步:每塊周圍都刷一層沙拉醬,然後裹上滿滿的肉鬆,這樣一個家庭版的不用打發雞蛋的肉鬆小貝就做好了,口感非常棒,味道也非常好,這種製作方式對於新手來說是非常友好的,強烈建議大家試一試。

好了,本期分享就到這裡了,喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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