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教你玉米麵餅正宗做法,牢記這4點,暄軟香甜,出鍋搶著吃

cy慢半拍 2021/07/30

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

在東北,玉米麵餅俗稱苞米面兒餅,是用玉米麵加白麵做成的一種主食。我家附近的早市以前就有一家做苞米面兒餅的攤位,熱氣騰騰的餅子一出鍋,馬上就被排隊的顧客瓜分一空。店主總是忙個不停,一鍋接一鍋的烙餅。

我不愛做飯的時候也經常去買幾個苞米面兒餅,暄軟香甜,色澤金黃,尤其是底部焦香糊脆,特別好吃。可惜後來市場被取締了,再也吃不到那個好吃的苞米面兒餅了。

後來就研究自己在家做,今天就和大家分享一下具體做法~

1、首先大碗中倒入100克的細玉米麵,200克的白麵,3克的酵母,再根據個人的口味加入適量的白糖,愛吃甜的就多加一些,然後加入2克奶粉增加奶香味,不喜歡的也可以不加,再打入1個雞蛋,然後逐漸的倒入350毫升的溫水。

如果有條件的話也可以把水換成溫牛奶,邊倒邊攪拌,攪成無干麵粉的麵糊,然後放到陽光處開始發酵。1個小時左右,麵糊的體積明顯變大,並且裡面有豐富的小氣孔,我們將它攪一攪,排排裡面的氣體。

​2、電餅鐺預熱,抹上薄薄一層油,然後盛一勺麵糊倒裡,不用扣蓋,等面餅成型後,在面餅的上面也抹油,這樣可以鎖住面餅中的水分,大約2分鐘左右翻面,翻面後再烙1分鐘就可以。

如果您愛吃酥脆的,可以稍微把火調大一下,然後面餅攤厚一些。

3、用鏟子按壓,如果小餅快速回彈,就說明它已經熟透了,直接撿到盤子中就可以了。

我們的玉米麵小餅就做好了,濃濃的奶香味,鬆軟可口,特別適合孩子和老人吃,而且做法還特別的簡單。

食材清單:(玉米麵100克、白麵200克、白糖適量、奶粉2勺、酵母3克、水350毫升、食用油適量)

小貼士:

1、做這個玉米麵餅最好是選擇細玉米麵,如果是粗玉米麵就要用開水燙一下,那樣口感才會細膩。

2、做玉米麵一定要加麵粉,因為這樣不僅能增加玉米麵的黏性,還能讓它更好的成型,不然會容易裂開。

3、做玉米麵一定要給它發酵,這也是讓玉米麵細膩的辦法,做出來的餅也會更鬆軟好吃。

4、做玉米麵時加入1個雞蛋,不僅僅增加了玉米麵的營養,做出來的麵食還會更鬆軟,更好吃。

只要注意以上幾點,不管是蒸玉米麵饅頭,還是發糕,或者是烙餅,保證都好吃的,有空快試試吧!

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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