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純素餡餅就要這樣做,操作簡單,零難度,柔軟多汁巨好吃!

草莓酱 2021/07/20

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

今天我做的是白菜餡餅,是我非常喜歡,也非常推薦大家在大冬天的都來試一試的做法,因為它很特別!

首先,它是純素的,純白菜餡的,還是薄皮的,一口咬下去,柔軟味美多汁,超級無敵巨好吃!

其次,這道白菜餡餅,對於不會和麵,不會發麵的朋友,極其友好,因為您只需要按照我寫的水面比例調好面,稍微揉一揉就可以,操作輕鬆,零難度,一次成功完全不是事兒~

薄皮白菜餡餅

一、【準備麵團】:

1、準備好麵粉350g、清水250g、鹽1g

2、將鹽加入麵粉中,再倒入清水,用筷子攪拌成這種大面絮。

3、手上抹一點兒油,將麵團揉光滑;

然後再在麵團上淋少許油,抹在表面,蓋上蓋子,醒發1小時。

二、【準備白菜餡】:

1、準備好一顆大白菜、2-4根小香蔥、1小把花椒。

2、將白菜洗淨,切碎;

然後加2勺鹽(根據白菜的多少來放鹽),攪拌均勻;

用手揉一揉,靜置半小時使其出水;

出水後捏幹水分放入大盆中。

3、蔥切蔥花,加少許小蘇打可防止變色,不介意變色的就不用加。

4、鍋裡燒熱油,小火,放入花椒炸香,炸至花椒變色但不糊的狀態,撈出花椒,留花椒油備用。

注意,小火慢炸,別炸糊了~

4、將花椒油倒入白菜中,攪拌均勻。

5、加入蔥花,2勺生抽、少許蠔油。

一起充分地攪拌均勻,咱們的白菜餡就調好啦!

自己可以嘗一下,直接吃就很香呀~

三、【包餡餅】:

1、在砧板上倒一勺食用油,用手抹開,這樣砧板和手上就都沾滿了油。

然後把醒發好的麵團拿出來,捏成長條。

2、分成大小差不多的小劑子,我分了14個。

3、此時的麵團是非常有韌性的,有彈性的,用手可輕鬆撐開。

取一個面劑,用手拉開後,加入白菜餡,包成包子狀。

4、然後按扁,咱們的白菜餡餅胚子就做好了。

注意:白菜放久了還是會輕微出水,所以操作比較慢的朋友最好邊包邊烙,以免放久了封口處漏湯。

5、平底鍋裡燒熱油,取一個菜胚放入鍋裡,用手按扁。

6、烙至兩面金黃即可。

剛烙好的餅外殼酥脆,內餡兒柔軟鮮美;

放置一會兒後,外皮會變得柔軟,內餡更是鮮美多汁!

一口咬下去,白菜鮮甜,帶著微微的花椒香,帶著濃郁的汁水,焦香味兒的外皮,一口上癮,百吃不厭!

我家從不吃白菜的大女兒,一連吃了四五個,大誇味美!

簡單又好吃的白菜餡餅,您喜歡嗎?

強烈推薦大家一定要試試呀!

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