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煮小米粥時,小米別直接丟進鍋裡煮,掌握3個技巧,香濃粘稠米油厚

cy慢半拍 2021/07/22

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

炎熱的天氣讓人不停地流汗,而且沒有胃口,就想一直待在空調房裡,吃點冰西瓜、冰淇淋,涼快一夏。

然而,經常吹空調,又吃太多的寒涼食物,對身體的傷害很大,尤其會使脾胃受損,所以夏天要多吃一些健脾養胃的食物,比如小米。小米的營養價值高,富含蛋白質及氨基酸、脂肪、維生素、礦物質,還能提供大量的碳水化合物,對身體十分有益。

小米最常見的吃法就是熬小米粥,香濃黏稠,特別好喝,也有「養胃粥」之稱。

很多老人都有喝小米粥的習慣,而且早晚喝一碗。可能很多人不知道,晚上喝小米粥有助眠的作用。因為在所有穀物中,小米的色氨酸最為豐富。

夏天燥熱,睡眠質量不好,不如多喝一些小米粥。幾乎人人都會煮小米粥,但有些人煮得香濃黏稠,有些人煮得清湯寡水,就是沒掌握正確的方法,以為直接把小米放進水裡煮就行了,難怪不好喝。

好喝的小米粥,必須有厚厚的米油,就是要把小米的脂肪煮出來,才能又香又黏。

今天我和大家分享一下熬小米粥的技巧,和農村外婆學的,記住2點,保證小米粥好喝,不會熬的朋友快跟我學學吧。

【熬小米粥】

準備新鮮小米、食用油、清水、砂鍋。

【做法】

第一步、想要小米粥好喝,一定要用新鮮的小米,營養最豐富,很容易煮出米油。而陳米存放時間長,營養都流失了,煮出來不香。

第二步、將小米用清水淘洗2遍即可,不要用手搓洗,也會損失營養。洗過的小米加入清水,浸泡20分鐘,這是要掌握的第一個技巧。浸泡可以讓小米吸收水分,變得飽漲,很容易煮開花,快速釋放營養,小米粥就會香濃黏稠。

第三步、熬小米粥要用砂鍋,保溫性好,粥更香更黏稠,砂鍋裡一次性加夠清水,大火燒開。

第四步、將小米和泡米的水都倒入鍋中,用勺子攪拌一下,防止粘鍋,再次煮開後轉小火煮30分鐘。這是要掌握的第二個技巧,就是小米要開水下鍋,不流失營養,粥才又香又黏,好喝。

第五步、加入幾滴食用油,比如玉米油、葵花籽油,或是芝麻油都可以,用勺子不停地攪拌,讓小米受熱均勻,不容易粘鍋,而且能快速變黏稠,也能讓小米快速熬出米油,這是要掌握的第三個技巧。

第六步、30分鐘後關火,將蓋子蓋上,讓小米粥在鍋裡燜5分鐘,表面就會出現厚厚的米油,喝起來香濃黏稠。

小貼士:

熬小米粥的火候很關鍵,雖然說冷水、開水都能熬粥,但熬出來的粥是不一樣的,冷水下鍋熬粥,煮的時間太長,營養物質都流失了,粥喝起來不香,還清湯寡水的,很難喝。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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