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鴨肉別燉著吃了,教你廣東燒鴨做法,營養好吃不油膩,太香了

cy慢半拍 2021/08/04

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

粵菜向來以種類多色味佳聞名於世,燒臘是其中不可不提的經典,不說口味,單憑那紅豔的色澤就足以誘人垂涎三尺。

正宗燒臘做法工序繁複,今天我們就來做一道適合家庭的簡易版燒鴨,絕對能成為待客餐桌上的吸睛利器。

廣東燒鴨跟北京烤鴨一樣是非常出名的,在廣東農村,燒鴨是經常吃的一道美食,一個原因是因為燒鴨價格便宜,另外一個原因就是燒鴨很多人賣而且又好吃。

專業的燒鴨是比較麻煩的,需要的設備也是比較多,一般不適合家庭製作,不過很多美食都是可以改良一下的。

今天就把我家做的烤箱版燒鴨的做法分享出來給大家,這一個做法是比較簡單的,做出來的鴨肉也是非常的香,而且又好吃,如果如果喜歡的不妨先收藏起來,有空可以試一下呀。

【家常版燒鴨】

材料:鴨肉、米酒、八角、香葉、花椒

調料:鹽、叉燒醬、花生醬、生抽、蜂蜜

【詳細做法】

1.準備好半隻鴨,把它清洗乾淨後瀝幹水分,然後加入一勺鹽,把鴨子裡裡外外全都塗抹均勻,然後放一邊備用。現在來調一下醬料,碗裡放入2大勺叉燒醬、一勺的花生醬、2大勺生抽、一勺蜂蜜,把它們全都攪拌均勻後備用。

2.鍋裡放入一點食用油,最好是用花生油,然後放入2-3個八角、幾片香葉,一小把的花椒,開小火把它們炒出香味。

香味出來後,把它們關火稍微放涼,然後把調好的醬汁跟炒香的香料倒進鴨子裡,接著倒入一勺米酒,用手把調料均勻的塗抹在鴨子身上,鴨子的裡外都要塗抹這樣才更容易入味。

3.鴨子塗抹均勻之後,蓋上保鮮膜,把鴨子放入冰箱裡醃制一個晚上入味,放在冰箱的保鮮層就可以了。

第二天,把鴨子拿出來,稍微翻動一下,讓鴨子沾上醬汁,然後把鴨子放在鋪了錫紙的烤盤上。

4.把鴨子放進烤箱裡面,上下火200度,烤25分鐘,時間到了之後,把鴨子拿出來刷上一層醃制鴨子的醬汁,醃制鴨子的醬汁先不要倒掉。

刷好醬汁之後,把鴨子重新放入烤箱裡面繼續烤10分鐘,時間到了之後,把鴨子拿出來重新刷上一層醬汁,然後放進烤箱裡繼續烤35分鐘,中途要拿出來刷4-5次醬汁,這樣子一方面是為了給鴨子上色,另外一方面是為了讓鴨皮保持濕潤,不要烤糊了。

烤的時候,大家要注意鴨皮的變化,如果鴨皮可能變焦就要刷上一層醬汁繼續烤,如此反復,直到鴨肉熟。

5.鴨肉熟了之後,就可以拿出來放涼了,這個時候鴨子的香味非常濃,滿屋子都是香味,把鴨子放涼然後斬件裝盤,最後把剩下來的醬汁煮一下,然後淋在鴨肉身上這樣子更好吃哦。

這一道家常版的燒鴨就算是做好了,香味濃又好吃,營養美味,喜歡的可以試一下呀。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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