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糯米粉跟花生天生一對,軟糯Q彈會拉絲,做法簡單,廚房小白一看就會

cy慢半拍 2021/08/12

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

花生和糯米天生一對,這樣做簡單快手零失敗,軟糯香甜Q彈。糯米是我們的傳統美食,糯米磨成粉不僅可以用來用年糕和糕點,還可以做糯唧唧的小點心。糯米粉做的小點心現在甜品店和蛋糕店都有賣,其實自己在家做的話非常方便,而且零失敗。

這道小點心可以當做早餐或者當做點心、下午都可以。外皮是用糯米粉做成的,內餡用花生等做成的,吃著軟糯又香甜,花生酥香可口。做法跟湯圓差不多,只不過湯圓是水煮的,吃著味道淡一點。這道美食從柔軟度跟味道都略勝湯圓,比它好吃多了。內餡單單花生就太單調了,可以往裡面加入黑芝麻或者白芝麻增香,再加點白糖調味,稍微打碎一點,吃著特別香。

在做的時候有一些量可以自由變化,比如白糖,不喜歡太甜的可以減少一點,但是糯米粉跟清水的比例不能隨意變,不然會影響成品的口感,水多了柔軟度高,但是沒有口感,也沒有拉絲效果,這個效果是靠韌度拉出來的,材料配比中會把粉水的量分享到具體,感興趣的朋友可以收藏起來試一試,下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

150克糯米粉,20克澱粉,20克奶粉,20克白糖,170毫升清水,15毫升玉米油,150克花生米,適量熟黑芝麻,適量白糖,適量椰蓉。

【製作步驟】

1.150克糯米粉,20克澱粉,20克奶粉,20克白糖放到一個碗中。沒有奶粉的可以替換成糯米粉。澱粉是增加Q彈的口感,一定要加,玉米澱粉等都可以。

2.清水少量多次地加入,一邊倒一邊攪拌,攪拌成細膩無顆粒的能流動的麵糊即可。

3.加入15毫升的食用油,攪拌均勻。食用油最好使用沒有味道的油,黃油也可以。不建議用花生油之類的,味道太重了。

4.在碗面上蓋一個盤子,可以蓋保鮮膜之類的,防止水汽進入。冷水上鍋蒸25分鐘,水開後轉中小火。

5.蒸的時候做餡料。花生米烤一下,或者入鍋幹炒,炒到表皮開裂,花生米外衣能輕鬆撚下來即可。

6.把花生米外衣全部搓掉。

7.放入碗中,加入兩勺熟黑芝麻,沒有熟的就炒熟,再加一點白糖,想吃甜點的就加多點。

8.放入料理機中,打成小顆粒狀。或者用擀麵杖擀碎一點,有一點顆粒感吃著更有口感。

9.蒸好的糯米麵團取出來,稍稍放涼,戴上手套或者手蘸點油,下手揉幾分鐘,將它揉勻。

10.揉到拉一下能拉很長的長度就可以,如果拉一下就斷就不行,再揉一揉,揉出勁,吃著才彈牙。剛開始揉的時候會很黏,一直揉它就會變得光滑不粘手,溫度變得溫熱就可以揉了。

11.扯一團麵團下來,用手直接按成面片狀。一團大概40克左右。

12.舀入餡料,像包包子一樣封口。然後搓圓。

13.最後滾一圈椰蓉即可,沒有椰蓉可以忽略,或者換成黃豆粉。全部做好就可以直接吃, 不用再蒸了。

小貼士:

1.一定要把它完全蒸熟,盤子深的可以增加蒸的時間。

2.麵團很熱的時候揉著會很粘手,放涼一點再下手就好很多,水太多會更粘,全部都是糯米粉也會很黏。

3.有自己喜歡的餡料可以用自己喜歡的餡料。

好了,本期分享就到這裡了,如果您有更好的建議,可以留言跟大家一起分享,如果您有不明白的地方,請在留言區留言,我會第一時間回復您,如果您喜歡我的美食,可以關注我,每天分享各種美食。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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