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煮麵條,水開下鍋就錯了,大廚教你1招,麵條爽滑又勁道,快學學

cy慢半拍 2021/07/11

亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬@健康小蛋白 ,我又来为大家做分享咯。很多人都觉得南方的朋友都喜欢吃大米,北方的朋友都是喜欢吃面。其实南方人早餐更多的也是会选择面食。本期为大家分享的是面条的做法。

麵條源於我們中國,有著4000多年的製作食用的歷史。雖然說麵條製作簡單,食用方便,營養豐富。但是它就衍生出很多不同的烹飪方式,各種各樣的花式,色香味俱全。像有北京的炸醬麵、蘭州拉麵、河南的燴面,刀削麵、桂林米粉,柳州螺螄粉。啊,螺螄粉是我的至愛。

雖然有很多不同做法,但是我們評判一碗麵條,做的好與不好。常常都會說到麵條夠不夠韌性?筋不筋道?滑不滑口?有沒嚼勁?

現在生活的便利,不需要像以前那樣還要自己和麵、擀面、煮面了。簡簡單單到樓下超市買幾包現成的麵條,五花八門,隨你選擇。

煮面雖然是一個輕鬆活,但還是有很多人不會煮面。要不就是沾著鍋底,要不就是煮成了一坨坨,要麼就是夾生不熟。好吧,今天教大家一招怎麼煮麵條,出鍋爽滑又筋道。

下麵條到底是涼水還是開水?

大家是不是一直在疑惑這個問題?如果涼水直接下入麵條的話,煮好之後基本都是糊了。如果開水下麵條呢,又容易黏在一起,成為一坨坨。

其實想煮出一個筋道又好吃的麵條,水溫很重要。這裡有一個非常簡單的辦法,當我們看到鍋中的水,慢慢有一些小氣泡往上冒的時候,水溫就剛好合適了。將麵條擺散放入鍋中,用筷子慢慢地順著一個方向攪動,這樣子麵條就不會黏成一坨了。

煮麵條到底放鹽還是油?

想要麵條筋道好吃爽口那我們在煮的過程中,加入一些鹽,倒入幾點油。這是滿滿的麵條香味會充斥整個廚房。鹽和油能很好的防止粘條粘鍋底,同時又提升了香味,太棒了。

怎樣才能讓麵條不夾生?

我們經常煮麵條的朋友會發現,水已經煮開了,麵條都煮軟了,但是吃的時候麵條裡面還是有點夾生。這是什麼情況?這是因為裡外受熱不均勻,還會使煮面的水變得很渾濁。黏黏的沒有一點咬勁。

其實當水沸騰的時候,我們需要加入適量的涼水。這個過程叫做點水。一般需要重複兩次,這樣就不會讓麵條外部熟得太快,受熱均勻,不夾生。

怎樣能讓麵條爽口彈牙?

很簡單,我們事先準備好一碗涼開水。把煮好的麵條一下子放到涼開水當中,過冷水。這時麵條就像肌膚一樣,熱脹冷縮,皮膚收緊,多麼緊致。過完冷水的麵條啊,有筋道,條條分明,這嚼勁,這彈牙。爽!

麵條盛好後,我們可以加幾根青菜,撒點蔥花,鋪上一個大大的荷包蛋。方便快捷簡單好吃又有營養!

我是草莓醬@健康小蛋白 ,本期就分享到这里啦,如果大家觉得我的文章有用的话,帮忙点个赞加个关注,我们下一期再见不迷路。谢谢大家!




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