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綠豆新吃法,一拌一團,大火一蒸就上桌,無油少糖,健康又好吃

cy慢半拍 2021/07/18

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

綠豆,別名小青豆,在中國有著非常悠久的歷史。《本草綱目》中提到:「綠豆肉平、皮寒、解金石、砒霜、草木一切諸毒,宜連皮生研,水服。」隨著醫學越來越嚴謹,綠豆解毒之效雖然沒有那麼神奇,但是綠豆的確是藥食同源的食材,有清熱解毒的功效,是夏季必備的消暑食材。比如綠豆湯、綠豆粉、綠豆糕等等,都是夏季頗受歡迎的解暑美食。

不過綠豆性寒,脾胃虛寒的人不宜多吃。但是搭配一些溫和的食材就會好很多,比如今天分享的這款綠豆糯米團就非常不錯。

這款糯米團用的是糯米粉,還搭配了鮮嫩的玉米粒和酸甜的蔓越莓幹,口感非常豐富。做法也非常簡單,把所有的食材放在一起,拌一拌,團一團,上鍋蒸熟就好。無油少糖,健康又好吃。

綠豆糯米團

【食材】綠豆80克、鮮玉米一根、蔓越莓30克、糯米粉200克、白糖20克

【具體做法】

1,80克綠豆淘洗乾淨,放入鍋中,加入足量的清水,大火煮開後轉小火將綠豆煮熟。如果有時間,可以將綠豆提前浸泡三四個小時,更容易煮熟。

2,綠豆不要煮太爛,煮至微微要裂開的狀態就可以了。將綠豆撈出來,剩下的綠豆湯可以喝。

3,大碗中倒入200克糯米粉,將煮熟的綠豆倒進來,再加20克左右的白糖增加甜味,用筷子拌勻。

4,提前把鮮玉米從玉米棒上切下來,蔓越莓幹切碎,一起倒入糯米粉中拌勻。

5,接著少量多次地加入熱水(70度左右的水),我這裡就用的是煮綠豆的綠豆湯。綠豆湯不要加太多,攪拌至沒有乾粉的狀態就好。再稍微揉一揉,揉成一個稍微偏硬一點的糯米麵團。

6,揪下一塊麵團,我這裡的大小約60克,放在掌心將其搓圓。

7,將所有的麵團全部搓成大小均勻的小圓球。蒸鍋加水燒開,蒸屜上鋪上防粘墊子,或者油紙。蓋上蓋子,大火蒸15分鐘左右,關火燜2分鐘即可出鍋。

8,剛蒸好的糯米團表面非常黏,待其稍稍冷涼,手指沾水就很好取出來。這款糯米團食材和口感都非常豐富,甜甜糯糯,熱涼都好吃。

綠豆糯米團製作小貼士:

1. 玉米和蔓越莓本身含有甜味,如果不喜歡吃甜,白糖就不需要放了。

2. 糯米粉中加入熱水,麵團更容易成型,不易散開。

3. 搓成圓球的糯米麵團開水上鍋蒸,可以使其快速定型。另外注意蒸的時間不宜過長,蒸熟就好。注意兩點,蒸好的糯米團子才不會軟趴趴的沒有型。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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