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炒粉條總是粘在一起?大廚給你支1招,粉條入味不粘坨

cy慢半拍 2021/07/23

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

粉條軟軟嫩嫩的,鹹香入味,說實話還挺好吃的。最近有幾位朋友告訴我,說是想吃炒的粉條,奈何不會炒,嘗試了幾次,結果比著飯店裡的差遠了。炒好的粉條不爽不滑,黏連成坨,容易粘鍋還不入味。

炒粉條,怎麼做才不粘坨?很多人在炒的時候都習慣直接下鍋炒或者加水煮,這麼做都不對。

如果粉條直接下鍋炒的話,會出現粘鍋的情況,粉條也會粘在一起,如果粉條加水煮的話,粉條又很難入味,也會失去Q彈的口感。教您一個妙招,粉條不粘不成坨,還入味!

自從學會這個妙招後,我經常炒粉條給家人吃,你也快試試吧,利用小妙招,做菜更輕鬆更好吃,快來看看具體做法。

炒粉條的做法步驟:

準備好乾粉條,配菜可以準備肉末、黃豆芽、韭菜等,選擇一種或者兩種搭配即可,我通常在家做粉條炒豆芽,粉條炒韭菜,或者粉條炒豆芽韭菜,還挺不錯。

乾粉條放進大盆內,加足量水沒過粉條,將粉條泡軟。用冷水泡的話時間比較長,但口感比較好,直到泡軟就好;用溫水泡的話能縮短時間,但不要泡太軟,稍微有點點硬芯就好,不建議用熱水泡,會影響口感。

泡好的粉條撈出控水,不要帶有大量水分。

做到這一步之後,有人就把粉條倒進鍋裡炒了,也有人把粉條倒進鍋裡再煮一下,不要這麼做,教您一招。

把粉條倒進盆內,先加一勺生抽和一勺老抽,攪拌均勻,讓每根粉條都裹上味道和顏色,然後再倒入適量食用油攪拌,讓每根粉條都裹上油脂。經過這麼處理後,粉條間不會粘連,而且顏色和味道都非常均勻,避免粉條下鍋後粘連和味道顏色不均勻的情況。

鍋里加水,煮開後將豆芽倒進鍋內焯水,因為黃豆芽稍微有些硬,焯水後更好炒,不用反復翻炒了,稍微炒幾下就行。焯水後撈出控水待用。

炒鍋預熱後加油,放入蔥段、生薑片、幹辣椒段爆香,再倒入黃豆芽翻炒,翻炒幾次加生抽增加底味。

接著給鍋裡淋少許水,放入粉條,再放食鹽、胡椒粉、雞精翻炒,炒至均勻就可以出鍋了,這樣炒出的粉條不粘不坨很好吃。

小貼士:

炒粉條之前,粉條一定要先泡軟,然後再加生抽、食用油拌勻,切不可粉條直接下鍋炒。

粉條泡軟後再炒,口感是最好的,爽滑又有筋道,直接下鍋炒的話,粉條會黏在一起,失去爽滑感。而加生抽和食用油拌勻,粉條的顏色更好看,也很入味好吃,所以炒粉條多這一步很有用。

分享就到這裡了,炒粉條的小妙招你學會了嗎?平常不知道吃什麼菜,不妨試試炒粉條,超級香!

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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