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茄子好吃有竅門,學會這1招,入口酥脆又酸甜,配米飯吃太香了

cy慢半拍 2021/07/08

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

今天和大家分享一道家常版「 糖醋茄子」,有喜歡的朋友們趕緊學習一下吧。

食材:青茄子

輔料:大蔥

調料:食鹽、番茄醬、白糖、白醋、澱粉

【糖醋茄子】—— 酸甜酥脆

1.下面開始準備食材

首先,我們準備 一個青茄子,把外皮削乾淨,先切成厚片再切成條,切好以後放入盆中,加入 一勺食鹽,用手抓勻 醃制10分鐘,殺出茄子中的水分。

2.下面開始準備輔料

準備小蔥幾根,把蔥白和蔥葉分開,分別切成小粒備用。

3.下面開始調糖醋汁

準備 一個小碗,倒入 番茄醬20克,加入 白糖15克適量的清水白醋10克,攪拌化開白糖,再放入 一點濕澱粉,繼續拌勻備用。

4.下面把茄子炸一下

茄子醃好以後,把裡面的水分擠出來放入盆中,抓入 適量的幹澱粉抓拌均勻,讓茄子 表面均勻裹上澱粉,這樣炸出來的茄子 更加焦酥,而且 不會吸油

鍋內燒油,油溫燒至 6成熱時,把茄子依次放入鍋中, 保持小火慢炸有粘連在一起的用筷子打散,茄子 炸酥炸成金黃色時倒出來控油。

5.下面開始烹飪

鍋內留底油,倒入 蔥白爆香,倒入調好的 糖醋汁攪拌均勻糖醋汁燒開以後,淋入 一點明油提亮色澤,然後倒入炸好的 茄子快速顛鍋翻炒均勻,茄子 均勻裹滿糖醋汁時即可出鍋,最後撒上 蔥花白芝麻美味即成。

好了,一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。

小貼士:

1.茄子提前用食鹽醃制,能夠破化裡面的海綿體,防止烹飪時吸油。

2.糖醋汁就可以根據自己的口味來調,比例不受限制。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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