入秋了，天氣日漸涼爽，但也很乾燥，此時要注意防秋燥，飲食最好清淡滋潤，多吃水果和蔬菜，多喝一些清熱、生津的湯。下面我就分享6道做法簡單又營養的「潤」秋好湯：
第一道：蘿蔔湯
秋後蘿蔔賽人參，蘿蔔有「土人參」之稱，秋天吃蘿蔔對身體十分有益，可以緩解秋燥，調理脾胃，用來做湯鮮美又營養：
1.蘿蔔洗淨後去掉頭和尾口感不好的地方，然後先切片再切成絲備用；再取一個番茄切成小丁，蔥切蔥花備用。
2.起鍋加油，燒至5~6成熱時磕入2個雞蛋，煎成兩面金黃的荷包蛋後盛出備用。
3.再起鍋加少許油，燒熱後先放入番茄丁翻炒，翻炒的過程中用鏟子使勁地摁壓，讓番茄的汁水滲出，然後再放入蘿蔔絲翻炒，炒至蘿蔔絲斷生後再放入荷包蛋，加入適量的清水燒開。
4.開鍋後加入一把泡軟的枸杞，再加入適量的食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻後繼續燉一分鐘後，撒上小蔥花即可出鍋。
一鍋鮮美好喝的蘿蔔雞蛋湯就做好了，蘿蔔的鮮加上雞蛋的香，味道美極了！
第二道：絲瓜花蛤湯
秋天，正值絲瓜的盛產期，此時的絲瓜不但鮮美，還多了一絲清甜，營養非常豐富，搭配花蛤一起做湯更是鮮上加鮮！
1.絲瓜去皮後切成滾刀塊備用；花蛤放入水中，加入一勺鹽和幾滴食用油促進它吐沙，然後再多搓洗幾遍備用：然後再取一把香菜切段，一個番茄去皮後切成小丁備用。
2.起鍋加油，油溫5成熱時先放入番茄丁，炒出汁水後再放入絲瓜塊，繼續翻炒片刻後放入花蛤，加入適量的清水，大火燒開。
3.開鍋後，看到花蛤全部張開了嘴再開始調味：加入適量的鹽、少許胡椒粉、滴入幾滴香油，攪拌均勻化開調料，出鍋前再撒上香菜段提鮮，美味即成。
第三道：素菜湯
1.先準備一把金針菇洗淨切小段備用；番茄一個去皮後切小丁備用；取3個雞蛋磕入碗中，打散備用；西蘭花一塊焯水後切細備用；
像西蘭花和花菜這種難清洗的蔬菜，我每次都是焯水後再繼續烹飪。
2.起鍋加油，油溫5~6成熱時先放入番茄丁，炒出汁後再放入西蘭花和金針菇，翻炒均勻後加入適量的清水，大火燒開。
3.鍋開後加入少許水澱粉勾芡，再次燒開後轉成小火，淋入打散的蛋液，邊淋邊攪拌，等蛋液凝固成漂亮的蛋花後再改成大火，繼續燒開後加入一匙鹽、適量的胡椒粉、雞精，攪拌均勻後即可出鍋啦！
這道素菜湯，雖然食材和做法都非常簡單，味道卻格外鮮美！
第四道：冬瓜排骨湯
1.將排骨沖洗乾淨後，再放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右，浸泡可以泡出排骨中的血水，減輕腥味。然後將排骨放入鍋中，加入適量的清水和少許料酒焯水，開鍋後繼續焯水3~5分鐘，然後撈出排骨用溫水沖洗乾淨。
2.起鍋加少許油，不用燒熱，先放入一把冰糖，開小火沿一個方向攪動冰糖翻炒，這個過程要有耐心，要不停地攪啊攪，炒至冰糖開始冒泡時，快速加入適量的開水，繼續攪動均勻後倒入排骨，翻炒片刻後加入蔥段、薑片和生抽、少許的老抽繼續翻炒，炒勻後再倒入適量的熱水和少許米醋，然後將其轉移到砂鍋中繼續燉。
3.大約燉半個小時後再加入去皮切塊的冬瓜塊，繼續燉10分鐘後，加適量的鹽調味，撒入香菜段提鮮，然後就可以端上桌開吃啦，真鮮啊！
第五道：鯽魚湯
1.先將鯽魚處理乾淨，魚鱗、魚鰓和魚內臟全都去掉不要，魚肚裡黑色的膜也要去除乾淨，否則燉出的湯會很腥。
2.處理好的鯽魚斜打花刀後，加入食鹽和料酒醃制10分鐘，目的是入味和去腥。
3.10分鐘後將鯽魚表面拍上一層澱粉，然後起鍋放入五花肉翻炒，炒出豬油後再加入一匙鹽，然後放入鯽魚煎制，煎至兩面金黃後再加入開水，大火燒開後繼續燉3分鐘。
鯽魚拍澱粉後再煎不會粘鍋，用五花肉煎出的油先煎魚再燉，會使燉出的魚湯更濃更白，煎魚時加鹽是為了防止煎魚時糊鍋。
4.三分鐘後開鍋，加入豆腐塊、蔥和薑，繼續燉5分鐘左右，時間到了後挑出蔥、薑，然後加入少許鹽和胡椒粉調味，最後加入泡軟的枸杞和蔥花，攪拌均勻後即可出鍋。
第六道：羊肉湯
1.先將羊肉放入清水中浸泡1~2個小時，泡出羊肉中的血水，這樣做出的羊湯味道鮮美，不腥不膻。
2.泡好的羊肉再多沖洗幾遍，然後放入鍋中，加入足量的清水，大火燒開後撇去浮沫，然後放入蔥段、薑片、洋蔥塊和一把花椒，大火燒開後轉中火燉1個小時左右。
「豬不椒，羊不料」，燉羊肉時千萬不要加入大料和桂皮，燉出的味道會很怪。
3.一個小時後，開鍋加入蘿蔔塊，然後繼續燉10分鐘左右，時間到了後先夾出羊肉切成小塊鋪在碗底，然後加入羊湯，撒入胡椒粉、食鹽、蔥花和米醋調味，攪拌均勻後就可以開吃了，真香啊！
蘿蔔和羊肉很配，燉羊肉湯時加蘿蔔既可以去膻增香，又可以中和羊肉的熱量，吃起來也更加鮮美營養。
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