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家庭自製糯米腸,軟糯鹹香,好吃又營養,出鍋搶著吃,真解饞

cy慢半拍 2021/07/14

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

大家平常吃得最多的就是玉米腸和臘腸了吧,今兒咱們換個口味來做比較有特色的糯米腸,不用煮不用風乾,做法簡單又好吃。

糯米是一種營養價值很高的穀物,它含有豐富的碳水化合物,蛋白質,維生素,鈣,鉀,鎂等營養物質。日常適當吃一些糯米,具有很好的滋補身體,健脾養胃,補氣血,預防骨質疏鬆等作用。

糯米腸的做法和香腸基本沒有區別,但吃起來有糯糯的口感和鮮美的肉香,一開鍋看到那顏色誘人的糯米腸一下子就饞了,吃了一口就忘不了,口感軟軟糯糯,香氣誘人。

» 食材清單 «

500克糯米、腸衣適量、500克豬肉、洋蔥1個、香菇適量、薑末、蔥花、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油

» 製作步驟 «

1、500克糯米加水提前浸泡一夜;

2、腸衣用清水沖洗乾淨後,加白酒泡過腸衣醃制半個小時祛除味道,灌香腸之前再沖洗兩遍就可以了;

3、500克豬肉清洗乾淨後把豬皮切下來,然後切塊兒後加到料理機中絞成肉餡兒;

4、倒出來後開始調味兒,薑末、蔥花、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉,攪拌均勻,蓋上保鮮膜醃制30分鐘;

5、接著準備一個洋蔥和適量香菇,洋蔥對半切開後直接切小丁,香菇先切條再切丁,全部切好後先裝起來備用;

6、接著把泡好的糯米倒出來控幹水分;

7、起鍋熱油,倒洋蔥和香菇翻炒,炒出香味兒後再加糯米一起翻炒,炒勻後加鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油調味兒,接著關火盛出來晾涼;

8、完全晾涼後倒入肉餡裡面,翻拌混合均勻就可以了,想要顏色紅潤一點的可以加半勺紅麴奇米粉,拌勻後就可以灌香腸了;

9、灌腸器頭上刷油,拿出腸衣後一頭打上一個結後準備灌腸器,先把腸衣全部套上來,接著往灌腸器上塞滿糯米餡,像這樣就可以灌了,灌的時候灌七分滿,糯米蒸的時候會脹要留有空間,不然腸衣會脹破;

10、灌好後打上結,全部灌好後中間用繩子系成像香腸一樣一節一節的,然後用牙籤紮上小孔,防止脹氣破裂;

11、接著就可以上鍋蒸了,放入蒸鍋裡後中小火蒸40分鐘,不要大火,不然也是很容易蒸破的,時間到了就可以出鍋了。

好吃的糯米腸就做好啦!不用晾曬不用煮,直接剪成一小段一小段的後就可以開吃了,鹹香軟糯地吃起來特別的香。平常吃膩了脆皮腸和玉米腸,換個口味也是別有一番風味,吃不完的也可以直接放冰箱冷凍保存,隨吃隨取也是非常的方便。

小貼士:

1、糯米提前泡一個晚上,蒸的時候容易熟,最少也要浸泡2小時以上。

2、灌腸的時候不要灌太滿,最佳8分滿即可,因為糯米蒸制的時候還會膨脹。

3、用牙籤在腸衣表面紮一些孔,排除裡面的空氣,也是為了防止蒸煮的時候爆開。

4、蒸的時候水開時就轉中小火蒸,不能用大火,不然會爆腸致力於用最簡單的食材。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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