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烙餅總是發硬?教你3個秘訣,做好後柔軟多層又勁道

cy慢半拍 2021/07/09

大家好,我是草莓酱@健康小蛋白 ,相信很多人都喜欢吃面食,面粉你最喜欢哪种做法呢?做包子、蒸馒头、还是烙饼子呢?今天就给大家分享一下我家最喜欢的一种做法—家常烙饼

我覺得烙餅是最簡單的麵食了,不用發麵,也不用醒面,一會就可以做好。

今天就給大家講一講,餅子要怎麼烙才會又軟又好吃,層次豐富,烙出來的餅子又不發硬,而且放涼了之後還是柔軟的,下面一起來看看我是怎麼做的吧!

【所需食材】:300克普通麵粉,15克食用油

【製作步驟】如下:

一、我們先來和麵,準備300克的普通麵粉,裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性,用180ml的溫水和麵,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有幹麵粉,在裡面加入15克的食用油,下手揉成一個光滑的麵團(如果你在揉面的過程中有一點粘手,可以再少加一點幹麵粉),這樣揉起來就不會粘手啦,揉好之後,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

二、將醒好的麵團取出來,放在面板兒上不用揉,直接搓成長條分成三個面劑。

三、取一個面劑,直接搓成長條,用手按扁,再用擀麵杖擀成一個長方形的大薄片,淋上剛做好的油酥,用手塗抹均勻。

四、接著在面皮上面對著切幾刀,再上下折疊起來,這樣有助於餅子出層,出口處捏緊。

五、拿出第一個做好的生胚,用手按扁,再用擀麵杖擀成一個圓形的薄片,不需要擀的太薄,不然烙出來的沒有層次,擀好之後用擀麵杖卷起來。

六、電餅鐺預熱刷油,放入餅坯,蓋上蓋子,開大火烙30秒,打開蓋子,表面鼓起。

七,在餅子上刷一層食用油,這樣可以鎖住餅子內的水分,翻面再烙30秒,來回的翻面有助於餅子出層,烙至餅子兩面金黃就熟啦。

八、按照我這種方法做出來的餅子,柔軟勁道又多層,而且放涼了也不會硬,層次豐富,非常的好吃,喜歡的朋友你也在家試試吧。

餅子好吃的竅門:

一定要用溫水和麵,面一定要和軟,麵團含量大,這樣才能保證烙出的餅子柔軟。 我們在烙餅的時候一定要高油溫下鍋,中間勤翻面,這樣餅子熟的快,而且有助於出層。 烙至的時間不要太長,烙熟就就可以出鍋啦,烙制的時間太長,餅子會又厚又硬。

我是草莓酱@健康小蛋白 ,每天都会给大家带来一道家常美食,喜欢我的朋友别忘了关注我哦。点击我的头像,可以看到更多菜品的做法喔~感谢大家的支持!




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