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芋頭別只會蒸,教你一道廣式糕點,鹹香軟糯,味道正宗,好吃到飆淚

cy慢半拍 2021/08/05

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

芋頭那種一口咬下去軟糯的口感我真的是喜歡到不行,喜歡到今天還是要給大家再做一道關於芋頭的食譜,但有點不同的是今天的這道芋頭糕更富有廣東特色。

講真,今天輔助這道芋頭糕所有用到的臘腸和蝦米,可謂是廣東家家戶戶都會有的。它們的鮮味配上芋頭的軟糯,兩者合一後香而不膩,簡直絕了!

同樣愛吃芋頭的你,此情此景有沒有垂涎三尺,食指大動的。那就快點去買材料嘗試做一下這款廣東的傳統點心吧!

【製作過程】

首先準備一個香芋去皮,洗乾淨,然後切成稍細點的條狀,也可以切成丁。

我圖省事,就直接切成了細條狀。

2、臘腸切成丁,多少可根據自己的喜好,然後準備一把小蝦米,適量蔥花備用

我用了一根臘腸,能省則省嘛!

3、開始調米漿,碗裡加入300克的大米粉,50克的玉米澱粉,再加入450毫升的清水,一邊加入清水一邊用筷子對麵粉進行攪拌,攪拌成細膩無顆粒狀的麵糊即可。

4、起鍋燒油,油溫燒制大約5層熱,倒入臘腸蝦米小火進行煸炒,炒出香味後下入香芋。

5、下入香芋後繼續翻炒至半熟狀態,然後加入適量鹽、雞精、生抽、胡椒粉調味

調味料沒有的也可以不放,但是鹽必須要放哦~要不然沒味啊!

翻拌均勻後關火,然後把調好的米糊倒進來,攪拌均勻,使每個芋頭絲都均勻的沾上米糊。

6、準備一個蛋糕模具,當然你也可以用其他的容器,把模具底部墊上油紙,沒有油紙也可以刷上一層油,把芋頭糊倒進模具裡,用鏟子壓緊實,蒸鍋上汽後蒸大約20分鐘就好了。

7、蒸好的芋頭糕撒上熟芝麻和蔥花,稍微放涼後進行脫模,然後切成小塊裝盤即可開吃。

8、如果一次吃不完,第二天可以煎一下再吃,也挺香的。

溫馨提示:

1、做這個芋頭糕要用香芋,當然普通芋頭也是可以的,只是口感不一樣,我也用普通芋頭嘗試了一下,口感比較軟糯,沒有香芋做的香,但也挺好吃的,看我做的如下圖:醬油稍微放多了,顏色有點發紅。

2、倒入模具後一定要壓緊實,這樣成品才不會鬆散。

3、配料不一定非得用臘腸和小蝦米,可以換成別的試試,我用五花肉試過也很好吃哦~

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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