今天給大家分享的是一道馬來三八辣椒魚的做法。
記得我小的時候不太能吃辣，卻特別喜歡吃外婆做的這款辣椒魚，我會把魚肉挑出來用勺子壓碎，加上一小勺的辣醬和米飯拌著吃，一邊辣得流淚一邊大口喝水，滿滿的都是回憶哦！
用料
甘榜魚 2-3 條 黃薑粉 1/4 小勺 黃薑粉 1/4 小勺 食鹽 1/4 小勺 食油 適量 洋蔥切絲/圈 1 只 辣椒糊： 小紅蔥頭 10 只 蒜瓣 3-4 瓣 辣椒幹 （熱水泡十分鐘） 12-15只/20 克左右的 蝦醬 （belachan） 1 小勺 羅望子汁（Tamarind Paste）或 1 大勺 檸檬汁 1/2 小勺 鹽 1 小勺或適量 糖 1/2 小勺
做法步驟
1、把魚清理乾淨後抹幹撒點黃薑粉和鹽，醃十分鐘。
2、把紅蔥剝皮，辣椒幹用熱水泡軟，蝦醬切碎。
3、把這三個材料用攪拌機加半杯水攪拌成糊狀。把攪拌好的辣椒糊倒入鍋里加3 大勺油炒香，
4、兌水的羅望子汁，糖和鹽煮滾，
5、煮幹至鍋邊泛油，取適量的辣椒醬加入洋蔥絲煸軟。 剩下的可裝罐冷藏下次再用。
6、 把魚入鍋兩面煎香。
7、盛到盤子裡。 把辣椒糊鋪在上頭即可。
大家也可用自製的多用途三巴辣椒醬做這道菜哦~
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