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青椒別只會炒肉,這樣做最好吃,簡單開胃又下飯

cy慢半拍 2021/07/05

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

今天給好朋友們分享的這道美食,非常的接「地氣」—— 豆豉虎皮椒

辣椒的品種可實在是太多了,有櫻桃類辣椒,如四川的扣子椒、五色椒等;有圓錐椒類,如雞心椒等;有簇生椒類,如貴州的七星椒等;有長椒類,如陝西的大角椒;還有甜柿椒類,有綠色的大柿椒還有紅色的、黃色的甜椒。

我們今天這道豆豉虎皮椒,選用的是青尖椒,有點兒象四川的二荊條,又粗、又長、肉又厚,炒出來的辣椒味道特別濃郁,開胃爽口、好吃又下飯。來,看看這道美食的簡易做法吧!

【豆豉虎皮椒】

【所需食材】青辣椒、豆豉、生薑、大蒜、蔥段等

【製作步驟】

先將一大把青辣椒清洗乾淨,瀝幹水份。把辣椒用刀拍一拍,再從中間切開,這樣炒的時候辣椒更容易熟,也容易入味,將切好的辣椒裝入盤中,備用。

準備配料,生薑切成丁、大蒜斬成沫、小香蔥切成蔥段、再準備一點黑豆豉。

起鍋倒油,油燒熱後,用熱油劃下鍋,使油沾滿鍋的內壁,這樣炒菜不易糊鍋。因為小佳推薦的都是農家大灶做出來的菜品,大鐵鍋需先用熱油劃鍋。如果你用的是不粘鍋,此處可以省略。

先把辣椒倒下去大火翻炒,青辣椒立刻呈現鬱鬱蔥蔥的樣貌,更加的青翠油亮。炒至泡皮即成虎皮色,裝入盤中,備用。

另起鍋倒入少許的油,油燒熱後,放入豆豉炒香,加入大蒜和生薑,繼續爆香,放一點點黃豆醬,翻炒均勻。

加入剛剛的虎皮辣椒,輕輕翻炒幾下,加入少許食鹽、生抽(生抽要少放一點點,起到提鮮作用即可,如果放多了的話,菜色發黑,就影響菜品的外觀了),滴幾滴白醋(加白醋的目的是使辣椒更加青脆),放入蔥段,再翻炒幾下,即可出鍋。

小貼士:

豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。其主要以黑豆或者黃豆為主要原料,利用毛霉、麯霉或者細菌蛋白酶等作用經過緩慢發酵而成。豆豉具有清熱解表、除煩去濕、宣發鬱熱等功效,能夠治療感冒、寒熱頭痛、煩躁胸悶、虛煩不眠等病症。搭配豆豉烹飪出來的菜品,可以增添出更加豐富的味道,令人們心情愉悅,從而更增加食欲。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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