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雞蛋換一種吃法,大廚教你做虎皮雞蛋,個個佈滿虎皮斑,鹹香適口

cy慢半拍 2021/06/22

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

吃膩了白水煮雞蛋,試試這道鹹香可口又是江蘇傳統名菜的 虎皮雞蛋,表皮焦香裡面Q彈又入味,讓你好吃到停不下來。

下面為大家介紹詳細步驟,有喜歡吃虎皮雞蛋的在家嘗試做一下。

食材:雞蛋

輔料:小蔥

調料:生抽、香油、白糖、食鹽、雞精、陳醋、糖色、小米椒

【虎皮雞蛋】—— 鹹香適口

1.下面開始準備食材

首先,我們準備 六個雞蛋備用。

2.下面開始準備輔料

準備 小蔥一根,切成蔥花備用。

3.下面開始調料汁

碗中加入 生抽10克香油5克白糖5克增鮮, 食鹽2克雞精2克陳醋5克糖色5克增色,攪拌均勻。

準備 小米椒兩個,切成辣椒圈,和料汁放在一起備用。

4.下面把雞蛋煮一下

鍋內燒水,加入 少許食鹽,食鹽能防止雞蛋破殼,把 雞蛋涼水放入鍋中,蓋上鍋蓋水開以後計時 煮6分鐘

雞蛋煮熟以後撈出,放入 涼水中浸泡一會更容易剝皮,雞蛋冷卻之後取出, 放在案板上滾動幾圈雞蛋殼剝掉備用。

5.下面把雞蛋炸一下

鍋內燒油,油溫 五成熱時,把 雞蛋放入鍋中,輕輕晃動鍋並用勺子不停地推動,讓雞蛋均勻受熱防止其粘在鍋底,保持 小火炸3分鐘左右雞蛋表面呈金黃色、蛋清起皺時撈出

再放入 清水中浸泡20分鐘,這一步的目的是讓 雞蛋表皮脹發、起虎皮斑

6.下麵把料汁澆在雞蛋上

20分鐘以後雞蛋表面已經起滿虎皮斑,我們把雞蛋切成均勻小塊擺放在盤中,均勻澆上調好的 料汁,再撒上一層 蔥花,就能上桌食用了。

好了,一道簡單又快手的虎皮雞蛋就做好了。

技術要點:

1.煮雞蛋時加食鹽,能防止雞蛋破殼。

2.煮熟的雞蛋在涼水中浸泡,更容易剝皮。

3.炸好的雞蛋,用清水浸泡,更容易起虎皮。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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