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雞肉這樣做最好吃,偷學老媽拿手好菜,肉質鮮嫩沒腥味,香辣又過癮

cy慢半拍 2021/08/13

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

在燉雞肉時,大家都會用焯水來去除腥味,但是很多人都說焯水之後雞肉又老又柴,雞肉的口感就沒有那麼鮮嫩了,今天分享一個燉雞肉的做法,做出來的雞肉不老不柴,保證燉出來的雞肉鮮香滑嫩無腥味

(1)我做雞肉的方式,是我農村的老媽教給我的,我的老媽做菜一直都很好吃,尤其是對雞肉的製作,總有自己的一套方法。

那些烹飪不好雞肉,老是說雞肉很腥的朋友,今天一定要給我好好看一看,我在老媽那裡學到的方法是怎樣的。掌握好這些方法,雞肉做出來一點腥味都沒有的同時,口感還很軟嫩。

(2)先把買回來的半隻雞,把雞肉剁塊以後,再加入適量的清水,用清水浸泡10分鐘,等血水泡出以後,把雞肉簡單的抓洗一下。用這樣的方法先清洗以後,就能把血水去除大半,雞肉腥味也會隨之去除。

接著我們要準備適量清水,並把雞肉涼水下鍋,再加入適量生薑和料酒,開大火對雞肉進行焯水。

(3) 雞肉焯水的時候,只需用沸水煮兩分鐘,等血沫被完全煮出以後,就可以把雞肉控水撈出,並放入到涼水當中再清洗一下,洗去血沫。

這一步要注意的是,雞肉焯水的時間是不能太久的,時間太久的話,雞肉肉質容易發老。焯水的主要目是為了,去除雞肉中殘留的血水、殘渣。

(4)往雞肉中加入食鹽半勺,一勺料酒,兩勺生抽,一勺蠔油,然後抓拌均勻,醃半小時讓雞肉入味。接著準備一個洋蔥切塊備用,再準備幾個香菇切薄片備用,做雞肉洋蔥、香菇是最佳的配菜。

最後還要準備一些大蒜,把大蒜切成蒜粒備用,再準備一塊生薑,將生薑切絲後切成薑粒備用。

(5)起鍋熱油,鍋中加入適量油,油熱後加入一勺豆瓣醬,小火炒出紅油,再放入薑蒜炒出香味。然後我們要把準備好的洋蔥、香菇這兩個配菜鋪到鍋底,用它們來墊底,再把醃制好的雞肉,鋪到配菜的表面。

最後往雞肉中加入一碗啤酒,這樣就能讓雞肉做出來沒有一點腥味。做雞肉不要用清水,而是用啤酒最好。

(6)最後只需蓋上鍋蓋,讓雞肉在鍋中燜上20分鐘,等雞肉完全燜熟以後,出鍋往雞肉的表面再撒上一些小米辣椒圈,再來上一小撮的香菜進行點綴,雞肉做出來就會非常的鮮嫩好吃,口感不腥,非常嫩口。

喜歡吃雞肉的朋友呢,我做雞肉的方法就說到這裡了,你學會多少內容了呢?

小貼士:

1.飼料雞肉味道很腥,為了去除這些腥味,我們要先浸泡再清洗,然後再焯水醃制。

2.雞肉烹飪的時候,一定要採用啤酒。用這些步驟去對雞肉進行處理以後,雞肉味道就不會腥。

雞肉這樣做出來之後不腥不柴,還特別鮮嫩入味,大家都學會了嘛?趕快收藏起來做給家人嘗嘗吧!

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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