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麵條別只做湯麵了,這樣拌一下,簡單省時,勁道爽口又開胃

cy慢半拍 2021/06/24

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

最近這天氣,吃什麼都覺得不香了,氣溫高加上悶熱,每天都想不出做什麼好吃的,吃麵條其實是一種不錯的選擇,我們小時候夏天吃得最多的就是老爸做的涼拌面,早上把麵條煮好過涼,再準備好一些配菜,像豆芽菜,黃瓜絲之類的,吃的時候澆上料汁,放上配菜,拌一下就好,清涼開胃。

現在網上很多賣冷面的,剛開始以為就是涼拌面,仔細看了下其實是有區別的,涼拌面是用小麥粉做的堿水面條,而冷面則是用蕎麥粉和馬鈴薯粉做成的麵條,口感要比堿水面條更加勁道順滑,兩種麵條在煮的時候也不同,涼拌面直接把麵條下鍋煮後過涼,再拌料汁,而涼麵一定要先用冷水泡後再下鍋煮過涼後拌料汁。

今天試著做了次冷面,口感勁道爽口又開胃,做法簡單,不油不膩,配料也比小時候吃的涼拌面豐富多了,一起來看看具體的做法吧!

【日式冷面】

【材料】:麵條200克,黃瓜1條,胡蘿蔔半根,番茄1個,雞蛋1個,火腿腸1根,冷面調味汁適量,辣椒油1小勺,白芝麻適量

【做法】:1、準備好所需食材,麵條200克,黃瓜1條,胡蘿蔔半根,西柿1個,雞蛋1個,火腿腸1根,冷面調味汁適量。

2、先把雞蛋打散加入少許料酒和鹽攪打均勻後放入鍋中攤成雞蛋皮。

3、胡蘿蔔去皮清洗乾淨後放鍋中焯下水後撈出。

4、把清洗乾淨的黃瓜切成細絲,焯過水的胡蘿蔔也切成絲,攤好的雞蛋皮切成絲,火腿腸也切成絲,番茄切成片。

5、準備好一碗料汁,碗中加入2勺冷面調味汁加入適量涼開水,再加入1小勺辣椒油和白芝麻調勻即可。如果沒有現成的調味汁也可以自己調,文章最後有自己調料汁的配比。

6、取一鍋倒入適量水,煮開後把麵條放入鍋中,煮熟後撈出,放入冷開水中過下涼後撈出。

7、把準備好的配料依次放在上面,撒上些海苔碎再倒調入好的料汁拌勻就可以了。

8、過涼的麵條吃起來特別勁道,加上配菜,清爽不膩,沒胃口的夏天來一碗真的特過癮。

小貼士:

1、攤蛋皮的時候鍋的溫度不能太高,不然蛋液倒進去會馬上凝固,攤出來的蛋皮會不均勻。

2、煮好的麵條一定要放入事先準備好的涼開水中,讓它快速降溫,這樣麵條不會粘連,吃起來的口感也更加勁道。

3、冷面調味汁是買的成品加涼開水兌下就好,也可以按這個方法自己調,碗中放入蒜末,蔥花,白芝麻,辣椒粉淋入熱油激出香味後加入1勺醋,1勺生抽,2勺蒸魚豉油,2勺糖調味後兌入涼開水。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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