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自做水晶包,加入這食材,晶瑩透亮,QQ彈彈口感好

cy慢半拍 2021/07/20

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

今天做了這道不一樣的粗糧水晶包和大家一起分享。

這款水晶包是被我改良的,平時我們吃的細糧太多,所以我在餡心中加入了適量的玉米麵粉,來增添不一樣的口感。其次我在水晶麵團中加入了黃油來增香,所以它製作出來後是有點微微發黃。

水晶包的製作關鍵點就是麵團部分:在用100度的開水來燙制一部分澄面,然後燜上3-5分鐘,最後加入剩餘的粉和成一個水晶麵團即可。接下來就看一下它的製作全過程。

——【粗糧水晶包】——

一、準備食材

水晶麵團部分:澄面、糯米粉、黃油、開水。

餡料部分:玉米麵、南瓜、胡蘿蔔、洋蔥、雞蛋、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、雞粉。

二、開始製作

第一步:【和制水晶麵團】

1、把澄粉放入盆中,用燒開的100度沸水來燙麵,用筷子攪拌成團,蓋上保鮮膜燜3分鐘。

2、燜制到時間後,放入黃油,繼續用筷子攪拌至黃油完全融入到麵團中。

3、這時給澄面中加入糯米粉,慢慢用筷子繼續攪拌均勻,然後下手把它揉製成一個麵團。

4、就這樣水晶麵團就和好了,最好是用保鮮膜包裹起來,醒面20分鐘。

第二步:【調製餡料】

1、把所有的蔬菜清洗乾淨,胡蘿蔔切絲,南瓜也切成細絲,洋蔥切碎,雞蛋打入碗中備用。

2、鍋燒熱,倒入適量的食用油,燒制5成,倒入雞蛋液,微微定型攪拌成顆粒狀,放入洋蔥炒至出香。

3、不用把雞蛋盛出,直接倒入胡蘿蔔絲和南瓜絲,一起翻炒30秒左右,關火。在放入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、雞粉調味。

4、炒好的餡料微微放涼後,倒入玉米麵,攪拌均勻即可。

5、把調製好的餡料,用手丸制緊實,然後團成一個個大小均勻的圓球餡心備用。

第三步:【擀制餅皮,包制水晶包】

1、案板上抹油,然後把醒好的水晶麵團,移至到案板上,不用揉制,直接搓成長條,用刀切成大小一致的面劑子。

2、用擀麵杖把面劑子擀製成薄厚均勻的包子皮。(我們每次少擀制幾個餅皮包制,把剩餘的面劑子用保鮮膜封起來,擀制的時候在取出,這樣防幹)

3、拿一個擀制好的餅皮,放在手上,然後取一個做好的餡心,放入餅皮中心。

4、包成一圓球狀後然後收口,將收口處捏緊實,揪掉多餘的面,這樣水晶包就做好了,直接放入籠屜中。(水晶皮沒有什麼筋性,包的時候不要用力)

第四步:【上鍋蒸制】

1、蒸鍋中加入清水,大火燒開,放入籠屜,蒸制10分鐘左右即可。(籠屜中一定要刷油或者放入油紙防止水晶包和籠屜粘黏)

2、水晶包蒸制到時間後,關火燜至3分鐘,然後打開鍋蓋,取出水晶包。

就這樣我們的粗糧水晶包就做好了,它晶瑩透亮,吃起來口感QQ的,而且還有古淡淡的奶香。

【粗糧水晶包】製作要點

1、澄粉和糯米粉它們沒有粘性,在製作的時候一定要用開水燙制一部分麵粉,這樣容易抱團。在燜3-5分鐘,然後倒入剩餘的麵粉和成一個水晶麵團即可。

2、擀制和包制的時候動作稍微輕一些,不然容易破皮。

3、包制水晶包的時候,最好擀制著包制著,其餘的面劑子用保鮮膜封起來,擀制一個取一個,這樣防幹。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!


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