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自做水晶包,加入這食材,晶瑩透亮,QQ彈彈口感好

cy慢半拍 2021/07/20

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

今天做了這道不一樣的粗糧水晶包和大家一起分享。

這款水晶包是被我改良的,平時我們吃的細糧太多,所以我在餡心中加入了適量的玉米麵粉,來增添不一樣的口感。其次我在水晶麵團中加入了黃油來增香,所以它製作出來後是有點微微發黃。

水晶包的製作關鍵點就是麵團部分:在用100度的開水來燙制一部分澄面,然後燜上3-5分鐘,最後加入剩餘的粉和成一個水晶麵團即可。接下來就看一下它的製作全過程。

——【粗糧水晶包】——

一、準備食材

水晶麵團部分:澄面、糯米粉、黃油、開水。

餡料部分:玉米麵、南瓜、胡蘿蔔、洋蔥、雞蛋、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、雞粉。

二、開始製作

第一步:【和制水晶麵團】

1、把澄粉放入盆中,用燒開的100度沸水來燙麵,用筷子攪拌成團,蓋上保鮮膜燜3分鐘。

2、燜制到時間後,放入黃油,繼續用筷子攪拌至黃油完全融入到麵團中。

3、這時給澄面中加入糯米粉,慢慢用筷子繼續攪拌均勻,然後下手把它揉製成一個麵團。

4、就這樣水晶麵團就和好了,最好是用保鮮膜包裹起來,醒面20分鐘。

第二步:【調製餡料】

1、把所有的蔬菜清洗乾淨,胡蘿蔔切絲,南瓜也切成細絲,洋蔥切碎,雞蛋打入碗中備用。

2、鍋燒熱,倒入適量的食用油,燒制5成,倒入雞蛋液,微微定型攪拌成顆粒狀,放入洋蔥炒至出香。

3、不用把雞蛋盛出,直接倒入胡蘿蔔絲和南瓜絲,一起翻炒30秒左右,關火。在放入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、雞粉調味。

4、炒好的餡料微微放涼後,倒入玉米麵,攪拌均勻即可。

5、把調製好的餡料,用手丸制緊實,然後團成一個個大小均勻的圓球餡心備用。

第三步:【擀制餅皮,包制水晶包】

1、案板上抹油,然後把醒好的水晶麵團,移至到案板上,不用揉制,直接搓成長條,用刀切成大小一致的面劑子。

2、用擀麵杖把面劑子擀製成薄厚均勻的包子皮。(我們每次少擀制幾個餅皮包制,把剩餘的面劑子用保鮮膜封起來,擀制的時候在取出,這樣防幹)

3、拿一個擀制好的餅皮,放在手上,然後取一個做好的餡心,放入餅皮中心。



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