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無論用哪種雞煲湯,學會正確做法,雞湯鮮美無腥味,入口甘甜超好喝

cy慢半拍 2021/07/29

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

雞湯是一道特別有營養的美食,很多人在大病初愈的時候或者是身體需要補養的時候都會從市場買家養的土雞,然後燉老母雞湯來補養身體。

提到雞湯的話一定是散養的土雞燉出來的更加營養美味,更加好喝,燉雞湯的時候也是有一些技巧的,要記住「2放3不放」。

很多人在燉雞湯的時候喝出來都有一股異味腥味,所以口感特別差,而選用正確燉雞湯的方式燉出來的雞湯不僅沒有異味,而且保留了雞肉的原汁原味特別好喝。

很多人煲湯,都有一個壞習慣,家裡有什麼調味品,就放什麼調味品,管它好喝不好喝,說得誇張點,味道就像洗腳水,如果您有機會,一定要嘗嘗廣東人的老火靚湯,傳承數千年的養生食補秘方,可都在這一碗湯水中,火候足,時間長,入口甘甜。

閒暇無事時,我喜歡用烏雞煲湯,它是傳統的滋補湯品,相信很多人也有這個愛好,烏雞煲湯,應該放什麼料才好喝呢?並不是胡亂放一通,每一樣食材,都是有講究的。

烏雞煲湯

食材:烏雞、香菇、紅棗、薑片、枸杞、小蔥

調味:白胡椒粉、食鹽

1、準備烏雞一隻,看看自家砂鍋的大小,實在裝不下,買半隻也可以,把內臟剔除乾淨,有肥油的烏雞,怕肥可以去掉外皮,讓商家把烏雞剁成小塊,自家實在不方便。

2、起鍋燒水,把烏雞涼水下鍋,放入薑片、料酒,開中火燒開,水開以後,沸騰2-3分鐘即可關火。

3、上面飄的浮沫,是烏雞的血水、雜質以及部分髒東西,這個要及時撇掉,粘在肉上,很難處理,撇乾淨以後,撈出來沖洗乾淨。

4、煲湯還是用砂鍋好用,準備一個大號砂鍋,把洗乾淨的烏雞肉塊放進去,重新加入乾淨的水,放入薑片、紅棗、香菇片,硬香菇要提前泡發,軟的直接切片就行。

5、大火煮開以後,轉成小火燉煮50分鐘,其實雞肉20分鐘就熟了,多燉一會兒,是為了燉出它的鮮味,等時間差不多到了,放入適量的花椒粉。

6、再根據個人口味,少來一點食鹽,別放太鹹了,臨出鍋之前,提前十分鐘,可以再來一點枸杞,燉一個小時左右,就差不多了。

7、臨出鍋之前,撒入適量的小香蔥點綴,一鍋鮮香味美的烏雞湯,就製作完成了,很多人喜歡把烏雞炒了再燉,這容易有一股調料味,品嘗不到新鮮食材的鮮香味了。

小貼士:

1、烏雞讓商家幫忙處理,把毛摘乾淨,內臟不要,剁成小塊,方便處理。

2、烏雞焯水是必須的,而且要涼水下鍋,沸騰3分鐘以後,撇掉浮沫,仔細清洗乾淨。

3、烏雞燉20分鐘就熟了,此時的肉質很嫩,如果以喝湯為主的話,可以延長燉一個小時。

4、燉湯的調味品並不是越多越好,就放點食鹽、花椒粉即可,什麼花椒、生抽、醬油統統別放,會遮蓋雞湯的鮮美味。

兩放:食鹽,小香蔥

三不放:大料、花椒、雞精

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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