×

搜索

搜索站內資源

豆腐下鍋容易碎?大廚分享小技巧,鮮香滑嫩,完整入味,太解饞了

cy慢半拍 2021/08/12

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

今天小編給大家帶來的是一道 「素燒豆腐」的做法,這是一道口味清淡,特別開胃下飯的菜。今天把它分享給大家,要是喜歡的話,可以試一試。

要說中國的特色美食,豆腐絕對算是一個了。豆腐起源於中國,流行於整個東亞地區,做法非常豐富、多種多樣,而且最關鍵的是豆腐屬於植物蛋白,常吃豆腐對身體有利,尤其是如今普遍講究養生的社會,豆腐更是不可多得的美食。

豆腐是中國飲食最偉大的發明之一,它是淮南王劉安發明的綠色健康食品,距今已有兩千多年的歷史,深受我國人民喜愛。

豆腐的營養豐富, 富含優質的植物蛋白質和很多種人體所需的微量元素,兩小塊豆腐就能滿足人體一天的鈣質需求,是物美價廉的滋補品, 人人都吃得起, 因此它在百姓餐桌上出現的頻率非常高。

豆腐做法很多,無論怎麼做都非常好吃,燒、炸、燉、炒、拌基本上都可以做得非常的美味,而今天我們做的這道菜,採用素燒得的製作方法,做成的豆腐香、鮮、嫩滑,味道和口感都非常不錯,喜歡的可以收藏著,想吃豆腐的時候做來嘗一下,下面介紹具體做法。

——【素燒豆腐】——

【制作主料】:老豆腐1塊、青紅尖椒各2個

【製作調料】:大蒜2瓣、大蔥1節

【調 料 汁】:鹽2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蠔油5克、澱粉半勺、水50克

——製作方法和步驟——

【步驟一】:把豆腐對角切成三角塊,然後把三角塊豆腐切成筷子差不多厚的片裝盤備用。

【步驟二】:把青紅辣椒切成圈,大蒜拍碎剁成蒜末,剁成切成蔥末,然後分別裝盤備用。

【步驟三】:取一個小碗,準備點調料汁,依次放入鹽2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蠔油5克、澱粉半勺、水50克,然後攪拌均勻兌成料汁備用。

【步驟四】:鍋中添水,大火燒開後把豆腐放裡邊焯水兩分鐘。

【步驟五】:豆腐焯完水後撈出來,放入準備好的冷水中泡冷後撈出來把水瀝幹。

【步驟六】:把不粘鍋底部刷上一層油,把瀝幹水分的豆腐擺放在裡邊,然後開中火慢慢煎炸成微微變黃色。

【步驟七】:當豆腐煎成微黃色後翻面,把另外一邊也煎成金黃色後撈出來備用。

【步驟八】:鍋中重新放油,把蔥蒜末、辣椒圈一起放裡邊小火炒出香味。

【步驟九】:調料炒出香味後,把豆腐倒裡邊翻炒均勻。

【步驟十】:豆腐和調料炒出香味後,把準備好的調料汁也倒裡邊,翻炒均勻後,蓋蓋用小火燜煮2分鐘,讓豆腐充分入味。然後開大火把湯汁稍微收濃出鍋裝盤。

【產品圖】:這道十分味美好吃的「素燒豆腐」就這樣簡單的做好了,看上去就可以多吃兩碗飯。

——烹飪小貼士——

(1)製作這道菜最好選擇老豆腐來做,老豆腐做出來口感比較好,也不易碎。

(2)豆腐切的時候要掌握好厚薄,不要太厚也不要太薄,太厚不易入味,太薄易碎。

(3)切好的豆腐用開水焯水兩分鐘,可以去除豆腥味,同時焯完水的豆腐煎炸的時候也不易碎。

(4)焯完水的豆腐要用涼水泡涼,因為豆腐蛋白質含量高,熱的時候容易粘連到一起的。

(5)煎炸豆腐的火候大家一定要掌握好,不能用小火煎也不能用大火,一定要來用中火,這樣豆腐表皮可以快速變脆,豆腐裡面還很鮮嫩。豆腐不要煎得太老,太老的話口感不會很好,一般煎定型,微微變黃就可以了。

(6)因為要燜煮2分鐘,所以調料汁要稍微多一點,澱粉不要放太多,有一點就好,要不湯汁太濃就不好了。

今天和大家分享的這道 「素燒豆腐」是一道不錯的家常豆腐。這麼做出來的豆腐不僅味道好,口感也不老,鮮嫩入味還不碎,而且做法也簡單。掌握以上小技巧,你也可以做的很好吃哦~

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




用戶評論