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五花肉這樣做,肥而不膩,香辣入味,比飯店的好吃10倍

cy慢半拍 2021/07/20

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

蒜苗回鍋肉

蒜苗回鍋肉是一道傳統美食,屬於川菜系。它的主要食材是五花肉,蒜苗等。

蒜苗回鍋肉香辣入味,色澤紅亮,肥而不膩,非常下飯。

今天我們就來分享這道做法簡單,肥而不膩的回鍋肉,比外面飯店的還好吃,一起來看看吧:

食材:帶皮五花肉

詳細做法步驟:

第一步:準備一塊新鮮的農家土豬五花肉,500-1000克,最好是三七五花肉,這樣的五花肉吃起來不油膩。把鐵鍋燒熱,把五花肉的皮燙一下,這樣能去除上面的豬毛,也能去除皮腥味。

燒好後用刀刮乾淨,用清水清洗幾次,清洗乾淨。

用牙籤在肉皮上紮一下,方便入味。

切點薑片

把五花肉放入鍋中,加入薑片,料酒,大火煮開,水開後轉小火,煮20分鐘。

20分鐘後把五花肉撈出,五花肉完全放涼,然後連皮切成薄片。

這裡需要注意的是,一定等肉冷卻的時候再切,這樣切出來的肉片是比較容易不散,層次分明,非常適合來做回鍋肉的主料。

豬肉的湯汁留一碗,等會有用。

3-4根蒜苗切段,葉子和莖分開。

3個大蒜頭切片

切點紅辣椒,喜歡辣的切點小米椒

第二步:熱鍋,不要放油,把五花肉放入爆炒一會,炒出油,這樣炒出來的回鍋肉會更香,吃起來不會肥膩。

炒至五花肉微微發黃,開始出油

把蒜莖,蒜片,生薑,再加一把農家自製的豆豉,大火一起爆炒,炒出料頭香味

鍋底油太多的話把油瀝掉,這樣吃起來就不會肥膩了。鍋中留底油,加一勺豆瓣醬,炒出紅油

然後把五花肉放入,加入半勺甜麵醬調味,適量的醬油上色,一小勺白砂糖提鮮,小半勺幹辣椒粉,小半勺煮肉的湯汁,把紅辣椒放入,大火翻炒均勻

翻炒均勻後把蒜苗放入,沿著鍋邊烹入料酒,大火爆炒30秒蒜苗半熟即可出鍋

這樣一道簡單家常,香辣美味,肥而不膩的蒜苗回鍋肉就做好了,比外面飯店做得還好吃,看著就要流口水了,喜歡你也試試吧。

總結:

1.蒜苗回鍋肉一定要用大肥豬五花肉,而且要帶皮的才好吃。

2.五花肉要先煮20分鐘,這是回鍋肉必須的一道程式。20分鐘其實肉已經差不多煮熟了,再放入鍋中加配菜調味,這就是這道菜「回鍋肉」名字的由來。

3.蒜苗多一點,注意蒜莖先放入,出鍋前放入蒜苗,不要把蒜苗炒死,半熟即可。

小貼士:

回鍋肉作為一道好吃的家常菜,雖然好吃,但是不適宜多吃,因為回鍋肉脂肪含量非常高,尤其這幾類患者要少吃:高血脂患者、高血壓患者、肝病患者、心腦血管患者等是不適宜吃的。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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