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雞胸肉別再煮著吃了!試試這樣做,能當零食能下酒,比燒烤還解饞

cy慢半拍 2021/07/14

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

雞胸肉,是雞身上最厚實的大塊肉!肉質細嫩,滋味鮮美,是很多家庭的常備食材!新鮮的雞胸肉含有豐富的蛋白質,食用後能給身體補充能量,而且熱量特別低,是很多運動愛好者,運動達人,甚至是很多明星的最愛!作為減肥減脂的標配,多吃雞胸肉還有哪些好處呢?

因為新鮮的雞胸肉含有豐富的蛋白質,這種優質蛋白進入身體後不但可以修復肌肉組織,還能修復破壞的細胞!再就是它所含的鐵元素非常高,能對身體的正常新陳代謝,提供一定的幫助!還有一點雞胸肉還有極強的飽腹感,尤其是運動之後,適量吃一些就有明顯的飽腹感!

因為價格相對便宜營養高,雞胸肉一直深受吃貨們的追捧!它的做法也比較廣泛,可蒸,可炸,可煮,可拌,無論怎麼吃都非常的美味!今天教您一種新做法,能當零食能下酒,比燒烤還解饞!學會後雞胸肉就別再煮著吃了!試試這種做法,好吃得很!

食材:

新鮮雞胸肉2大塊,小蔥,生薑各20克,蠔油20克,生抽20克,料酒20克,雞精10克,黑胡椒粉5克,澱粉30克,大蒜30克,孜然面20克,辣椒面20克,白芝麻10克,白糖3克,牙籤適量,食用油適量!

做法:

1. 買回的雞胸肉清洗乾淨,之後再用清水浸泡2小時,去除血水之後切成小塊,差不多1cm見方就可以!

2. 切好的雞胸肉放入蔥薑片,蠔油,料酒,生抽,雞精,胡椒粉抓勻醃制30分鐘,之後再放入澱粉抓勻,備好待用。

3. 牙籤放在大碗中,加入熱水浸泡10分鐘,之後撈出控幹水分!再用牙籤將醃好的雞胸肉逐塊串起來,準備好待用。

4. 炒鍋燒熱加入食用油,燒至6成熱,將串好的雞胸肉下鍋,油溫保持在5-6成左右,炸4-5分鐘,斷生後撈出控油。

5. 另起鍋加入少許的食用油,油熱後先放入蒜末炒香,隨後倒入辣椒面,孜然面,白芝麻,白糖,充分炒勻,再將炸好的雞胸肉倒入鍋中,關火後翻炒均勻就可以了。【孜然牙籤肉】就做好了!

技術總結:

1. 雞胸肉使用前,最好是先用清水泡一會,去除血水和腥味,如果嫌麻煩也可忽略這一步。

2. 雞胸肉的醃制時間不要低於30分鐘,不然不入味!醃制時,澱粉要最後放,如果澱粉和調料一起放,會導致醃制不入味,所以醃制時儘量將調料和澱粉分開。

3. 牙籤,最好是用熱水泡一下,既能增加它的硬度又能去除異味。

4. 炸制時,油溫不要低於6成,尤其是下鍋的時候,油溫太低容易粘在鍋底,油溫太高極易炸糊,導致變色。

5. 炒制時,蒜末和孜然辣椒面要儘量炒香,這樣能完全地激發出香味。再就是不要少了白糖,提味增鮮很關鍵。

雞胸肉這樣做真的很不錯,肉質細嫩,不柴不老,滿口的燒烤味,吃起來也比較方便。既可以當作零食,又能當做下飯菜下酒菜!做法也非常簡單,有時間您也試試吧!

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