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紅燒豬蹄別直接下鍋燉,學會正確步驟,豬蹄軟爛入味,比飯館的還好吃

草莓酱 2021/07/27

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

天氣越來越熱,經常不自覺地避開肉類,只買蔬菜回家,可有時候菜吃多了,也會覺得乏味,還是得做點肉解饞,那麼吃什麼比較好呢?推薦大家做紅燒豬蹄,它紅亮誘人,看起來就很有食欲,吃起來也特別過癮解饞,而且豬蹄中含有大量的膠原蛋白,有美容美白的功效,現在正處於三伏天,紫外線很強,多吃點含膠原蛋白的食物是一個不錯的選擇。

豬蹄是豬的腳,它自帶一種腥臭的味道,那麼怎麼做才能把紅燒豬蹄做得香噴噴呢?

首先豬蹄剁好後就直接下鍋燉肯定是不對的,沒有處理豬蹄,它的腥味會直接溶於湯汁中,等燉好後豬蹄不會好吃。也有朋友想著用香料提升香味,這樣也不對,如果不懂得香料搭配,不懂得用多少,就會適得其反,讓豬蹄難吃。

其實在家做,我們不需要借助香料,就用一些普通的調味料就可以做出香氣濃鬱的紅燒豬蹄。記住做紅燒豬蹄,別急著下鍋燉,多做兩步,豬蹄軟爛,香濃入味!

下面我來給大家分享一下紅燒豬蹄的做法,總做不好的朋友不妨照著做一次,保准做出來比之前好吃,快來看看。

紅燒豬蹄的做法步驟:

買豬蹄時直接讓老闆剁好,拿回家後再仔細檢查一下,看看豬蹄表面有沒有豬毛,如果有要處理乾淨,不然有豬毛的話,會增加腥味,而且吃的時候看到豬毛也不舒服。

處理乾淨後放水中浸泡,半個小時即可,中途換一次水,現在天氣很熱,避免泡太久讓豬蹄變臭,中途換水就沒事了。

泡過後再反復清洗幾遍,然後將豬蹄放進鍋內,加足量水,放入生薑片、蔥段、料酒這三樣,煮到沸騰之後,用勺子把髒東西去掉。

豬蹄焯水後洗淨,接著把豬蹄倒進炒鍋,翻炒幾次後加生抽、老抽、冰糖翻炒,再加生薑片、幹辣椒、啤酒翻炒。

倒入沒過豬蹄的熱水,開火煮開,將所有食材轉進高壓鍋,放入一些蔥段蓋上蓋子。

開大火煮上汽,再調小火煮半個小時,如果普通鍋燉的話至少要一個小時,看具體情況,豬蹄變軟即可,總之時間不能太短。

壓軟下氣後打開蓋子品嘗一下味道,合適的話,就大火翻炒收汁,如果味道有點淡,可以加食鹽後再小火虛掩蓋子燜十分鐘,等入味後,挑揀出蔥段不要,再大火收汁。

這樣一份紅燒豬蹄就做好了,盛出後撒少許蔥花點綴。

做紅燒豬蹄,別急著下鍋燉,需多做兩步,第一步指的是把豬蹄泡一泡,第二步指的是豬蹄下鍋焯水,這兩步做好,豬蹄不腥氣,吃著香,再經過長時間燉煮後,吃起來特別軟爛,皮肉脫骨,太香了。

紅燒豬蹄可以搭配黃豆一起做,愛吃的朋友試試看,按照以上步驟去做很容易成功,根本不需要添加任何香料,用到生薑蔥就好,沒有這麼做過的話,不妨感受一下,有機會做給家人吃吧~

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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