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炸茄盒時,麵糊不能用水調,教你正確做法,酥脆不回軟,孩子超愛吃

cy慢半拍 2021/07/09

大家好,我是草莓酱 @健康小蛋白 ,夏天到了,茄子成了應季蔬菜,價格變得比較便宜,和冬季裡的茄子相比,價格低了幾倍,而且夏季的茄子更加新鮮,幾乎買到的每根新鮮茄子都是嫩的,口感特別好,不會有那麼多老籽,所以在夏季,我們可以多買茄子吃,用茄子做菜非常不錯。

茄子能做的菜式很多,例如魚香茄子、紅燒茄子、肉末茄子,還有孩子都愛吃的炸茄盒,外酥裡嫩,茄香和肉香混合在一起,真是好吃極了。

炸茄盒跟炸藕盒,做法其實非常相像,幾乎可以說是一模一樣。那麼今天我想重點來說一說炸茄盒,這可是我們家的最愛。

炸茄盒,其實就是往茄子中夾上肉餡,然後放在油鍋中炸一炸,就可以出鍋了,超好吃。

但是很多人炸出來的茄盒,口感總是不好吃、不酥脆呢?外皮是軟軟的,放涼以後甚至會回軟、塌陷,油膩的味道真的很難接受。其實炸茄盒,調製麵糊是關鍵,麵糊不能用水調,教你正確做法,金黃酥脆,不回軟不塌陷。

【炸茄盒】

準備材料:茄子、肉餡、生薑、麵粉、澱粉、泡打粉、雞蛋、鹽、花椒粉、生抽、蠔油、食用油、啤酒

1、首先我們先把肉餡準備好,把豬肉剁成小塊狀,然後放在絞肉機裡,絞成肉末狀即可。然後取出來,放上鹽、花椒粉、生抽、蠔油,攪拌好之後醃制15分鐘左右。

2、下面再來準備茄子,這裡一定要選用長茄子,把茄子清洗乾淨以後,切成片狀。注意每兩片中間不可以切斷哦,要不然一會兒不好夾肉餡了。茄子切好之後,放在一旁備用,下麵我們準備來調麵糊。

3、這是最關鍵的1步了,大家一定要看仔細哦,準備100g普通麵粉、100g紅薯澱粉、2g泡打粉、2g鹽、10g食用油,然後打一個雞蛋。接下來往裡面倒上適量的啤酒,將其攪拌成麵糊,不要太稠也不要太稀。

4、這個時候我們的肉餡,差不多也醃制好了,我們取兩片茄子,然後在中間夾上肉餡。接著放在剛才調製好的麵糊中,均勻裹上一層麵糊,就可以了。

5、鍋內倒油燒熱,燒熱之後把茄盒放進去,開始炸。

6.炸到金黃就可以撈出,要是想更加酥脆的話,繼續複炸一次也是可以的。

好吃的炸茄盒就做好啦,大家快試試吧~

小貼士:

1、炸茄盒,麵糊不能用水調,可以試試用啤酒來調製哦~這樣做出來的麵糊,炸出來會非常酥脆,不回軟。

2、炸東西的時候,要想吃起來更脆的話,一定不要忘記複炸這個步驟。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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